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鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 18 [無断転載禁止]©2ch.net

1 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/14(日) 21:57:30.57 ID:9vyuep+G
鶏むね肉を、(゚д゚)激ウマー料理にしよう!

前スレ
鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 17
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1412666084/
まとめサイト
http://foodpia.geocities.jp/chicken_cook_now/

美味しいレシピ・テンプレは>2-10くらい

■関連スレ@料理板
http://dig.2ch.net/%E9%B3%A5%20%E9%B6%8F%20%E3%83%81%E3%82%AD%E3%83%B3%20%E3%81%8B%E3%82%89%E3%81%82%E3%81%92?Bbs=cook&AndOr=1

■関連スレ@レシピ板
http://dig.2ch.net/%E9%B3%A5%20%E9%B6%8F%20%E3%83%81%E3%82%AD%E3%83%B3%20%E3%81%8B%E3%82%89%E3%81%82%E3%81%92?Bbs=recipe&AndOr=1

■関連スレ@その他の板
先生! サクサクの鶏唐揚げをつくりたいです。
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/food/1255837020/
鳥皮ってうまいよね。 2
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/food/1318120340/
鶏皮スレ
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/jfoods/1157086006/
カレーはやっぱりチキンカレー
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/curry/1161091462/
牛肉・豚肉・鶏肉パート1
http://maguro.2ch.net/test/read.cgi/kechi2/1274161672/
【超安価】鶏むね肉スレ【高たんぱく】 3
http://maguro.2ch.net/test/read.cgi/kechi2/1329531660/

2 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/14(日) 21:58:07.92 ID:9vyuep+G
過去スレより炊飯器調理

20 名前: ぱくぱく名無しさん Mail: 投稿日: 2006/12/06(水) 01:35:24 ID: Qm+O3J0X0
787 ぱくぱく名無しさん New! 2006/12/05(火) 11:19:26 ID:hiRwnmCF0 1回目
http://portal.nifty.com/koneta05/12/21/01/
鶏肉を炊飯器で煮た(?)もの。
これはうまいらしい。

これ超ウマイ


79 名前: ぱくぱく名無しさん Mail: sage 投稿日: 2006/12/21(木) 02:25:11 ID: ZwUPiXh10
AllAboutの鶏むね肉を使った炊飯器レシピ

チキンのオレンジ煮
ttp://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20050909A/index.htm

チキンのトマトソース煮
ttp://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20051126B/index.htm

鶏とキャベツのさっぱり酒蒸し煮
ttp://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20060323A/index.htm

バンバンジー飯
ttp://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20060503A/index.htm

鳥ハム
ttp://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20040419A/index.htm

パーフェクト鳥ハム
ttp://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20040429A/index.htm

ロールチキン
ttp://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20040422A/index.htm

3 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/14(日) 21:58:56.45 ID:9vyuep+G
316 名前: ぱくぱく名無しさん Mail: sage 投稿日: 2007/02/22(木) 18:07:17 ID: Dwy0ua8i0
俺は胸肉削ぎ切りにして、醤油、酒、にんにく、砂糖に2〜3分
つけこんで、小麦粉つけてごま油で焼いてる。
余ったたれは最後にかけて照りも出す。

いやお料理ナビなんだけど、もう外せないくらいうまいわ

■以下過去スレ住人のアレンジ
・漬け汁はすり下ろしニンニクで、一緒にスライスニンニクも焼いてニンニク焼き風味。
ピリ辛好きなら鷹の爪入れても美味しいかも。

・目分量でやったけど、タレができるくらいのつけ汁にした方がいいね
でも美味しかったー

・砂糖少な目にしてみりんを足すのも良い。

・唐辛子を漬けたサラダ油で作った
ちょっと辛かったけどウマかったよ

・自分は漬ける時にもごま油入れてみたよ。あと黒酢。
肉がとっても柔らかジューシーで、なかなか美味しかった。
揚げてみてもいいかなと思って、試しに揚げバージョンも作ってみたけど、
フライパンで焼いた方がふっくらして良かったな。

480 名前: ぱくぱく名無しさん Mail: sage 投稿日: 2007/03/23(金) 23:45:59 ID: FLJcH8e40
316にだいぶ似てるけどAAにもレシピ

揚げない鶏の唐揚げの作り方
ttp://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20070313A/index2.htm

4 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/14(日) 21:59:46.17 ID:9vyuep+G
■鶏チャーシュー
1・鍋に鶏胸肉を一枚放り込む

2・砂糖・醤油・酢、各40gをぶっかける
  (各40g → 砂糖:大さじ4杯半 醤油:大さじ2杯強 酢:大さじ2杯半)

3・蓋をして弱火でひたすら煮詰めるだけ(途中10分ほどでひっくり返し、終盤はタレをよくからめた)

〜注意事項〜
*いいかおまえら、塩と砂糖は間違えるなよ
*柔らかく仕上げたいなら、長時間煮過ぎたり火を強くしないこと(熱を通し過ぎると硬くなる)
*甘いのが苦手な人は砂糖少なめで
*皮が気になる人は取り除いてもOK
*お好みで酒とかみりんを入れてもいいみたい


■鶏チャーシュー アレンジ1
俺は最初に半日、汁に肉を漬け込む。

次に、最初に、皮の側をしっかり焼いて油だしする。
で、その油を使って逆側を焼く。
ただし、この段階では、いずれも表面だけしか焼かない。

ここで肉をいったん上げ、肉を一口大に切る。

今度は肉と汁を一緒にフライパンに入れる。
汁については、水は一切使わない。あとは汁の表面が全部泡状になるまで煮る。
肉のぷりぷり勘を味わいたいときは少し早めに肉だけ取り出してしまってもいい。

フライパンから器に入れ替える。
数時間常温放置後、冷蔵庫もしくは冷凍庫に保存。


■鶏チャーシュー アレンジ2
1.鍋に砂糖・醤油・酢を各大さじ2+酒・みりんを各大さじ1を投入して一煮立ちさせる
2.超弱火にした1に鶏胸肉1枚を皮面を下にして投入
3.蓋をして超弱火のまま8分したら裏返して、再び蓋をして更に5分
4.肉だけ取り出し、中火にしてタレを煮詰める
5.とろみが出てきたら火を止めて肉を鍋に戻し、タレをからめて皿に取る
6.鍋に残ってるタレをぶっかけて、ナイフとフォークで切って食う

5 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/14(日) 22:01:07.90 ID:9vyuep+G
709 名前: ぱくぱく名無しさん Mail: sage 投稿日: 2007/04/16(月) 13:55:41 ID: Q9Tgdu300
644です。
鶏三昧の1週間・・食べ切りました!

(生)
炊飯器保温鶏
  スライスして白髪ネギと共に。

(にんにく醤油で漬けた鶏)
・から揚げ
  片栗粉をまぶして揚げただけ。
・炊き込みご飯
  刻んで炊き込みご飯の具に。漬けタレ少々で味付け
・茶碗蒸し
  炊き込みご飯で余った分を刻んで。

(砂糖と塩で保存してた鶏、使う前に塩抜きしてから使用)
・南蛮漬け
  片栗粉をまぶして揚げたものを、酢・砂糖・醤油のタレに漬け込み。
  キャベツの千切りとカイワレに、タレごと和えて。
・粉チーズ入りピカタ
  一口大に切って、片栗粉をまぶして、粉チーズと卵を混ぜて付けて焼く。
・グリル
  塩抜きして1枚のまま、グリルで焼く。
  トマトとアスパラも一緒に焼いて。
  皿に盛ってからブラックペッパーを。
・煮物
  大根・人参と共に、生姜風味の煮物。
・チリソース和え
  一口大に切り、片栗粉をまぶしてフライパンで焼く。
  市販のチリソースを和える。
・チキン南蛮丼
  専用スレの1のレシピ+手作りタルタルソース

(鳥はむ)
・スライスしてそのまま。
・サイコロ状に切ってポテトサラダに混ぜて。
・太千切りにして炒め物。

6 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/14(日) 22:01:42.81 ID:9vyuep+G
続き

(鳥はむのスープ)
・炊き込みピラフ
  人参・キノコと共に炊き込み、サイコロ状に切った鳥はむも混ぜて。
・野菜スープ → カレースープ
・茶碗蒸しのだし汁として。

(鶏皮)
・佃煮と鶏油
茹でて冷水で洗って、千切り。
弱火で炒めて、油は別容器で保管(後日チャーハンにでもする予定)
残った皮に、醤油・味醂で味付けして、韓国唐辛子(粉)を和える。

最初は多すぎると思ったけど、
(確かに調理は大変だったけど!w)
色々出来て楽しかったです。
レス下さった皆様ありがとう(*´∇`*)

7 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/14(日) 22:03:17.87 ID:9vyuep+G
230 名前: ぱくぱく名無しさん Mail: sage 投稿日: 2007/06/22(金) 16:58:29 ID: d6wLiWk40
パート1で書き込まれたチキンソテー転載しとこう。
賛否両論あった(特に味付け)けど、焼き方は参考になる。

一応、チキンソテーもレシピェ。
胸肉を用意する。ここでは市販サイズのものを対象に、火加減などを説明。
特にカットする必要はなく、あまり脂が多いのは好まない人だけ皮を取る。
粗塩(なければ調理塩と味の素でOK)を表面に手で揉みこむ。

十分揉みこんだら、俎板の上で、包丁の背で十分叩く。
塩・胡椒・昆布ぽん酢・砕いたコンソメの素ごく少量をまぶして、10分ほど冷蔵庫で寝かす。
その間にフライパンを温めておく。油は少なめ(重要)

市販のから揚げ粉1と小麦粉5を混ぜたものを胸肉の表面に丁寧に被う。
投入前によく余分な粉を払って(必要以上に払う必要はありません)、投入。
投入後2分程度までは強火。片面に色がついたら(こげ色ではごく薄い段階)ひっくり返す。
同時に火を中火にして、さらに4分。

火を止める。油きり、もしくは油吸い紙を敷いた皿の上に胸肉を退避、休ませる(重要)
その間に超速攻でフライパンをざっと洗う。面倒なら、紙でふき取るのでもかまいません。
6〜8分ほど休ませたら、フライパンを温め始める。中火でOK。

十分温まったら、胸肉を再度投入。投入と同時に強火にして、片面90秒ずつ焼く。
火を止めて、バターを投入。溶けたバターがかるくまぶされたら、ソテーは皿へ盛り付ける。
バターが溶けきったら、レモン汁30ccを入れて、ソースにする。絡んだら即盛り付け。

このレシピェでは、塩胡椒の味付けを下味の段階でつけてしまっているので、用調整です。
んなとこですかね。ソテーはから揚げ以上に、休ませる時間が必要。
いいとこのレストランでもこの「休ませる」ことをしていないところがほとんどなので、
絶妙の休ませ時間を体得したら、これまで食べたことないくらいジューシィなチキンソテーが…w

8 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/14(日) 22:03:50.43 ID:9vyuep+G
賛否両論ありますが胸肉の重曹漬け
345 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/03(木) 12:14:32 ID:sik/qs/+O
鳥胸肉を柔らかくする方法
ビニール袋に水400ccと重曹と塩各小さじ1を混ぜ、
肉2枚を入れてビニールの空気を抜いて口を縛り、
2日ほど冷蔵庫で寝かせると、肉を加熱してもパサつかないよ。
水からだしてから冷凍も出来る。
軽く塩味ついてるから調理のとき味加減
この方法を知ってからもも肉買わなくなった
クックにも詳しく載っていたのでこちらもどうぞ

簡単♪鶏むね肉をやわらかく仕上げる方法
http://cookpad.com/mykitchen/recipe/489781/

9 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/15(月) 02:28:10.59 ID:tT/2DA0j
信仰上の都合でNHKにヒステリー起こさなきゃいられない人もいるけど、ためしてガッテンで紹介された技も参考になると思うの

鶏肉ソテー〜予熱なしで“ジューシーライン”を!〜
2008年6月4日放送
http://www9.nhk.or.jp/gatten/smart/recipes/R20080604_07.html

あの鶏むね肉が絶品に変わるウルトラ技発見
2012年06月13日放送
http://www9.nhk.or.jp/gatten/smart/archives/P20120613.html

10 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/15(月) 23:20:32.52 ID:7r9M+7/5
胸肉とマヨネーズでモモ肉のような唐揚げに

11 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/15(月) 23:26:04.98 ID:Ly3XHjtJ
もも肉のような唐揚げが食べたいときはもも肉食べます

12 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/15(月) 23:33:13.08 ID:0g3pYRsl
盾乙

13 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/17(水) 07:57:20.69 ID:qm2/Agnq
天ぷらは軽く塩胡椒してから揚げると美味しいね
和食だから今まで塩しか振ってなかった

14 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/17(水) 18:48:57.64 ID:hUeivV/6
やはり胸1枚を開いて塩コショウを振ってグリルでじっくり焼くのが一番旨いね
柔らか〜?
ジューシー?
アホか
胸はそういう肉じゃねえ

15 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/17(水) 22:45:00.72 ID:ZIlPRUMT
胸肉は可能性を広げられる肉だよ
パサパサが醍醐味だとかジューシーさならもも肉喰え、
じゃなくてアレンジも楽しむものなんだと思う

16 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/17(水) 22:48:30.80 ID:SBVfjJfo
大きなお世話
人それぞれ

17 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/17(水) 22:59:39.78 ID:LyDSebgM
胸の三角の肉と手羽元に近いコリコリした部分を切り分けて別の料理にしている。昔の鶏肉屋さん
では手羽元の部分も含めて「手羽肉」として売っていたような気がする。

胸肉と手羽元を一緒に買って、コリコリ部分と手羽元の骨を外したのを揚げ物や親子丼に、三角の
部分はたたきや蒸し鶏に。

18 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/18(木) 01:09:35.51 ID:sNRRCX9s
>>14
一個の食材に一種類の調理法だけなんてありえない
一個の調理法に一種類の食事なんてありえない

君のような主張をする人をよく見るが
たいていマズメシで有名な国の人だ

19 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/18(木) 01:14:48.15 ID:vOewMTQl
別に1つの調理法しか認めない!って言ってる訳じゃないと思うが
さすがに穿ち過ぎ

20 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/18(木) 02:33:11.99 ID:CvgfwGrv
柔らかジューシーな調理法を認めないような人間性だから
穿った見方をされても仕方ないんじゃないの
そういう見方をされたくないなら(>>19のことじゃないよ)最初から
他者を一切認めない排除するような書き込みはしないことだよ

人間がおいしいと感じやすいものは柔らかくて水分の多いものだし
特に日本人は唾液の量が欧米人に比べて少ないから
水分の少ないパサついた食べ物は美味しく感じ難いんだし
噛めば噛むほどとはいうが、アゴの弱くなった現代人にはやっぱり
柔らかくてジューシーな食べ物が手早くおいしく感じるんだからしょうがないよ

21 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/18(木) 02:35:01.29 ID:fnZPYtmY
お前も似たようなもんだと思う

22 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/18(木) 02:39:07.20 ID:CvgfwGrv
欧米人に比べて、のくだりは、
赤み肉を好んで食べたり、パサついて固いパンでも平気で食べる欧米人と比べて
霜降りだのしっとりソフトパンだの好む唾液の少ない日本人を比べただけで、他意はない

23 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/18(木) 02:40:56.53 ID:CvgfwGrv
>>21
どこら辺がそうなのか言ってみて
そういうことを言われてもそれは仕方ないんじゃないのっていう意見は排除ではないよ

24 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/18(木) 02:43:38.60 ID:ltmCNqNC
深夜にくだらないことで長文書いて気持ち悪い
バカみたい

25 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/18(木) 02:46:43.22 ID:CvgfwGrv
深夜に長文読んで書き込みまでしちゃったの?

26 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/18(木) 06:56:55.29 ID:XJkLf1am
>>24
恥ずかしいやっちゃな

27 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/18(木) 07:26:16.76 ID:FHX4gixP
>>20
>他者を一切認めない排除するような書き込みはしないことだよ
>アゴの弱くなった現代人にはやっぱり柔らかくてジューシーな食べ物が手早くおいしく感じるんだからしょうがないよ

お前バカだろw

28 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/18(木) 07:54:05.82 ID:saeeT7T9
深夜から朝っぱらまでどうでもいいことに突っかかってる単発って>>14なのかなやっぱり
何か悔しかったんだろうか

29 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/18(木) 13:31:56.34 ID:sNRRCX9s
>>19
>別に1つの調理法しか認めない!って言ってる訳じゃないと思うが

>>14
>柔らか〜?
>ジューシー?
>アホか
>胸はそういう肉じゃねえ


お前日本語読めないのか?

30 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/18(木) 14:05:29.03 ID:YL6VnQ8k
どっちもムキになるなよ、、、

31 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/18(木) 15:01:47.98 ID:sRuQ6tNe
深夜にIDコロコロするほどのことかね
人間性否定されて火病起こしたんだろか
長文レスなんか普通目が滑ってスルーだろ

32 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/18(木) 16:31:10.72 ID:gP8zpUJB
昼下がりに食べる胸肉とアボカドのサラダウマー

http://cookpad.com/recipe/3337865
このレシピで鶏を茹でてる
玉ねぎかネギは必須だけど後は適当に
これ見つけてからハマってる

33 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/18(木) 16:36:42.78 ID:8g98kQ+j
おかずラー油(S&B)
ラー油(花椒入り)
買いに走らねば

34 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/18(木) 16:39:35.71 ID:YL6VnQ8k
おかずラー油って種類あるよ

35 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/18(木) 18:12:08.56 ID:Yrt5FwfN
>>29
>>>別に1つの調理法しか認めない!って言ってる訳じゃないと思うが

>>柔らか〜?
>>ジューシー?
>>アホか
>>胸はそういう肉じゃねえ

>お前日本語読めないのか?

調理法って言葉も知らないのかな?

36 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/18(木) 18:39:35.23 ID:vOewMTQl
止めてー!私のために争わないでー!(ノ_<。)

...いやゴメン、言ってみたかっただけ
いーじゃん別に、誰がどんな調理法でどう食べたってさー
日本人がどうの欧米人がこうのなんか関係ないって、最終的には十人十色って事で決着すんだからさー

どうでもいいけどミッシリした食感のむね肉ソテーLOVE

37 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/18(木) 21:48:10.82 ID:sRuQ6tNe
そうだよ
誰がどんな食べ方だっていいのに
それを認めない>>14の人間性が悪いだけだよ
脳みそまでパサついてるのかね

38 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/18(木) 23:34:14.85 ID:sNRRCX9s
>>35
>>14読んだのか?
主題も読まずに言葉尻だけ追っかけて絡むの?

バカだろお前

39 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/19(金) 00:20:37.10 ID:nw7il8fr
>>36
そうそうみっしり好き

40 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/19(金) 03:53:49.83 ID:9FMuaLQw
>>38
お前にとっては、一番旨いねという感想=それしか認めないなんだねw
やはり馬鹿はお前だよ

41 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/19(金) 04:29:11.58 ID:bxhMv41e
まだやってるのか
仲好しさんだなあ
メアド交換でもして直接やれば?

42 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/19(金) 05:00:16.18 ID:nfmlwwy1
>>40
柔らか〜?
ジューシー?
アホか
胸はそういう肉じゃねえ

43 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/19(金) 09:08:39.57 ID:YxOSu/Be
>>40
今度は最後の行を無視かよ
お前国語の成績悪かっただろ


あ、国語だけじゃないかお前の場合w

44 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/19(金) 09:31:11.83 ID:5/IFqcBY
>>43
ん?

>やはり胸1枚を開いて塩コショウを振ってグリルでじっくり焼くのが一番旨いね<
>柔らか〜?
ジューシー?
アホか
胸はそういう肉じゃねえ<

つまり、胸肉をグリルでじっくり焼く以外の調理法だと、全て柔らかジューシーになるって主張したい訳かw
訂正しよう
お前は馬鹿じゃない
大馬鹿だ

45 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/19(金) 09:43:53.65 ID:nfmlwwy1
IDはコロコロ変えられてもまともな引用すら出来ない低能

46 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/19(金) 18:29:17.25 ID:0f+0BFCx
あれあれw
自分が馬鹿ってわかっちゃった〜??

47 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/19(金) 18:35:18.08 ID:IK4pllrD
胸肉を軽く火を通して柔らかい食感で食べるのが好き
もも肉の柔らかさはちょっと気持ち悪いのよね

48 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/19(金) 23:00:38.68 ID:MgoIUrnX
夜更けに食べる鶏ムネの茹で汁で作った野菜スープウマー

49 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/20(土) 04:04:12.03 ID:7rBvUPfl
鳥はむの残り汁でやるね
そういや>>1にこれ無いや

■鳥はむスレッド■パート33■
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1362362337/

50 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/20(土) 15:18:40.71 ID:8EyR7Aq9
おやつ代わりに食べるかぼちゃの鶏ムネそぼろ煮ウマー

51 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/20(土) 18:05:06.22 ID:ws3eLZ4l
かぼちゃ美味しいよね!!

52 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/20(土) 19:25:16.62 ID:nLxFkfMV
>>49
ごめん、スレが多すぎるからdigに集約しちゃった

53 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/26(金) 07:39:13.30 ID:30xge9fm
むね肉のクリーム煮
むね肉のカレー
むね肉じゃが
むね肉汁
ウマイウマイって喜ぶ馬鹿

54 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/26(金) 07:55:09.04 ID:zRIpfBNq
安いもので喜ばれるほど家計に優しいものは無い

55 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/26(金) 17:26:11.47 ID:oPsIZxjd
不味くて泣いてるんだけど?

56 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/26(金) 17:55:26.70 ID:oqOcEz8Y
>>53が泣いてるんだね
メシマズ味覚障害だと、他の人が上手に美味しく料理してるのが信じられないんだろうな
気の毒に

57 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/26(金) 17:58:45.46 ID:oPsIZxjd
あはははは
頭大丈夫か、お前?

58 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/26(金) 18:06:57.75 ID:IDoAO7wD
このスレで胸肉のジューシーな仕上げかたを学んで意気揚々とやってみた



…俺はパサパサが好きだとわかった

59 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/26(金) 18:10:39.44 ID:cs+5moBP
久しぶりに水晶鶏食べた〜
おいしかった!

60 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/26(金) 19:33:33.45 ID:fTCOtBDu
>>58
だって水っぽくなることと同義だもん>むね肉ジューシーの方法

あほテスよ

61 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/26(金) 19:48:51.01 ID:5NN9Fut+
おまえらケンタッキーではキール好きだろ!

62 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/26(金) 20:54:43.51 ID:zRIpfBNq
キールって?

63 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/26(金) 21:04:49.89 ID:oqOcEz8Y
>>60
水っぽくなるというのは水気が増えて味が薄まることだ

素材がそのまま持つ水分を保ったまま調理することを水っぽくなるとは言わない
魚の干物なんかは味濃くうま味が増すが、じゃあ刺身や蒸し焼きにしたら水っぽいのか?

ジューシーアンチって馬鹿しかいないのか

64 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/26(金) 21:28:00.84 ID:mDPVnBNA
水を吸わせて調理する方法しか知らない人なんじゃないの

65 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/27(土) 00:55:06.93 ID:2NJZqksx
>>63
何言ってるの?
蒸し焼きも刺身も水っぽくなるかどうかは素材によるわボケw
言うに事欠いて干物と比較とか、頭おかしいのか

66 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/27(土) 01:20:04.37 ID:KJK2i+MP
えぇ・・
程よく素材の水分抜くのって料理の基本中の基本だろ

ジューシーな仕上がりと水っぽいを混同するバカの擁護なんてしないが

67 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/27(土) 07:50:52.52 ID:zACMFWT/
胸肉をパサパサにせずに仕上げる方法は幾つかあると思うけど、
胸肉って、安く売られてる奴と高い奴とで、味の差が大きいんだなということも最近理解した。

高級胸肉と安いもも肉、後者の方が安く買えてしかも食べたときの満足度が高かったりもするので、結構悩ましい。

68 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/27(土) 11:40:06.47 ID:n0ef/4aB
干し椎茸うまいよね!

69 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/27(土) 12:32:41.54 ID:c7TOmTBN
むね肉はジャーキーに限るわい

70 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/28(日) 04:51:08.70 ID:M87pxiNG
むね肉の煮込みって旨いね
カレー
トマト煮
赤ワイン煮
クリーム煮
筑前煮
あらゆる肉を試したが、鶏胸肉が一番旨い

71 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/03(木) 19:31:37.72 ID:KwBsNnOf
塩鶏にしてから薄切りしてカレーに入れたがうまいね

72 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/03(木) 22:07:27.60 ID:y2uIJqB0
胸肉のソテーんまーい

73 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/04(金) 00:40:30.41 ID:qBqTyn1j
鶏チリ、鶏マヨ美味しい
粉ふって揚げたのをつまみ食いしても美味しい

74 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/04(金) 02:05:42.54 ID:nTt/sHHq
カレーに使うときは、薄切りにして塩胡椒かカレー粉で下味を付けて、片栗粉か小麦粉をまぶし、カレー出来上がり直前に一枚ずつ投入
皮は臭いので使わないが、予めタマネギとよく炒めて使っても良い

75 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/04(金) 04:48:22.23 ID:2DjUhRSk
不味そう

76 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/04(金) 05:28:37.87 ID:0lMmeyzh
そうか?

77 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/04(金) 06:56:38.97 ID:nTt/sHHq
人の好みは様々だけど、不味そうかねえ?
ところで胸肉に限らす薄切り肉は粉を打ってから料理すると、肉の味が流出しにくい、パサついた食感にならない、短時間の加熱でも味をまといやすい

78 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/04(金) 07:36:26.71 ID:zEsDhjdj
料理板には酸っぱい葡萄の狐が棲んでるから
高価であるとかローカル食材など本当に手が届かない場合は、狐の気持ちも解らんでもない
でも調理法は自分で枠に嵌まっててそこから踏み出せないだけだから、同情できない

79 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/04(金) 08:18:12.19 ID:mNtPXR06
>>77
そりゃ肉は旨いかもね
でもカレーとしちゃ最低の部類だろ
アホなの?

80 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/04(金) 08:30:50.84 ID:S5evVD0r
>>79
>でもカレーとしちゃ最低の部類だろ
どうして?

81 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/04(金) 08:42:13.02 ID:QlKPvsZ2
美味しいけどなあ

82 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/04(金) 09:18:09.62 ID:xd/0WGCT
>>80
肉の旨味皆無のコクなしカレーが旨いのかお前?

83 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/04(金) 09:18:20.04 ID:zEsDhjdj
極端な貧乏でコンソメやガラスープなどが買えずに、さほどダシにならない鶏胸頼みなのかも知れない

84 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/04(金) 09:19:08.86 ID:xd/0WGCT
後出しじゃん拳w

85 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/04(金) 09:20:24.50 ID:zEsDhjdj
あらら、貧乏かどうかは分からないけれど、工夫できない人だったのか

86 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/04(金) 09:24:49.24 ID:xd/0WGCT
>さほどダシにならない鶏胸頼みなのかも知れない

こんな馬鹿に あららとか言われちゃったよw

87 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/04(金) 09:25:59.69 ID:zEsDhjdj
直接会話してる訳じゃなし、11秒後のレスに後出し言われてもね
工夫出来ない以前に、あんまり地頭が・・・

88 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/04(金) 09:26:32.90 ID:S5evVD0r
>>82
肉の旨味皆無のコクなしカレーになるとは思わんな
カレーに与える影響より、肉の味の変化のほうが大きいから、トータルでうまくなると思うね

89 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/04(金) 09:26:59.47 ID:xd/0WGCT
という言い訳
馬鹿の常套手段

90 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/04(金) 09:27:59.10 ID:xd/0WGCT
>>88
つまり煮込んだホロホロの胸肉は不味いと?
死ね

91 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/04(金) 09:35:38.67 ID:S5evVD0r
>>90
死なねーよバーカ

92 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/04(金) 09:35:52.46 ID:zEsDhjdj
コンソメやスープで煮ると、野菜に下味が付くし、カレールーにも蓄肉エキス入ってるしねー

そんなことも知らないのな?

>肉の旨味皆無のコクなしカレーが旨いのかお前?

93 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/04(金) 09:36:17.54 ID:QlKPvsZ2
胸肉からじゃ旨味でないの?そんなこたーないだろ

94 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/04(金) 09:40:27.02 ID:xd/0WGCT
>>92
はいはい
やぱ後出しじゃん拳じゃん

95 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/04(金) 09:41:33.20 ID:xd/0WGCT
てかさ ルーの畜肉エキスwww
貧乏舌かよ

96 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/04(金) 09:43:34.92 ID:0lMmeyzh
胸肉使ってる地点でご同類さ

97 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/04(金) 09:46:15.48 ID:xd/0WGCT
胸肉使うと味覚馬鹿になっちゃうの?

98 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/04(金) 09:47:18.58 ID:zEsDhjdj
先に浅墓なこと言っておきながら、他人に後出しとかイミフ

>>93
>>74の場合はよく煮込むのではないから出にくい
むしろ片栗粉で溶け出しにくくしてる
そもそもソースに旨味を出すのには、胸肉は不向き

99 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/04(金) 09:53:29.55 ID:xd/0WGCT
>>98
まだ言ってるw
胸肉煮込むよりもルーの畜肉エキスの方が旨いってアホって居るんだね

100 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/04(金) 09:55:14.47 ID:xd/0WGCT
ルーの畜肉エキス
なんべん読んでも片腹いてええwww

101 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/04(金) 10:00:18.47 ID:QlKPvsZ2
>>98
ほんとだすまん
でも胸肉カレー好きだよ

102 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/04(金) 10:08:20.40 ID:zEsDhjdj
>>101
当たり前だけど、後入れだと味の濃いカレーに負けずに胸肉の味が主張するね

103 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/04(金) 10:13:15.99 ID:OfKnnYr3
横から、しかも微妙にスレチだけどスマン。
インドカレーを自作する者からしたら
肉のコクとか関係ないなぁ。
豆(ダル)カレーなんて肉の欠片もない。
チキンカレーも、チキンに味を付ける感覚だし、本場では煮込まない。

まぁアレだよ、しょうもない事で喧嘩すんなってこと。

104 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/04(金) 10:15:14.15 ID:xd/0WGCT
俺の知り合いのインド人は思いっきり煮込むよ

105 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/04(金) 10:16:35.15 ID:xd/0WGCT
>>102
まだ言ってるw
お前の濃いカレーって粉末ブイヨンとルーの畜肉エキスだろwww
馬鹿じゃねえの

106 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/04(金) 10:24:42.06 ID:wZ5czT50
>>103
料理を知らない一名だけ親の仇でも討つ勢いで勝手にやりあってるつもりだろうけど、多分他の人は呆れるばかりで喧嘩になってないと思うよ

欧風の煮込み料理はダシを使って下煮をすることも当たり前で、あまり具材からの湧出に頼らないしね

107 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/04(金) 10:26:48.98 ID:xd/0WGCT
>高価であるとかローカル食材など

実は粉末ブイヨンとルーの畜肉エキス

>でも調理法は自分で枠に嵌まっててそこから踏み出せないだけ

本人は頑なに胸肉の煮込みを否定

只の馬鹿でしたね

108 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/04(金) 10:27:40.49 ID:QlKPvsZ2
俺の知り合いのインド人はスプーンで食べるよ

109 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/04(金) 10:28:49.78 ID:xd/0WGCT
俺の知り合いのフィリピン人は手で食べるよ

110 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/04(金) 10:32:26.65 ID:xd/0WGCT
>>106
>欧風の煮込み料理はダシを使って下煮をすることも当たり前で、あまり具材からの湧出に頼らないしね

ぷw

111 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/04(金) 10:42:40.74 ID:wZ5czT50
臭みの少ない胸肉か笹身を薄くそぎ切りにして、スライス玉ねぎと、塩、胡椒、コーンスターチで混ぜて、かき揚げみたいな唐揚げにすると、
これもカレーのトッピングに合う
カレーのトッピングの焦がし玉ねぎみたいになるんだよね

そのまま唐揚げだけ食べる場合は、おろしニンニクとおろし生姜と醤油をプラス
薄めたポン酢とラー油を混ぜたのをかけても美味で、この場合はコーンスターチよりも片栗粉の方がいいね

112 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/04(金) 10:55:26.80 ID:xd/0WGCT
などと、キチガイがブツブツと

113 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/04(金) 14:18:11.68 ID:seMetuOO
>>111
かき揚げを鶏肉で?どんな味になるか想像できんなぁ
おろし生姜は旨そう

114 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/04(金) 14:27:09.68 ID:wZ5czT50
見た目がかき揚げみたいな唐揚げってことだよ
かき揚げは水で溶いた小麦粉で作るでしょ
コーンスターチは片栗粉に近い

115 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/04(金) 14:45:38.04 ID:1XlEsTC/
>>114
>臭みの少ない胸肉か笹身を薄くそぎ切りにして、スライス玉ねぎと、塩、胡椒、コーンスターチで混ぜて、かき揚げみたいな唐揚げ
≒焦がし玉ねぎ

味覚のおかしい奴はどこまでもおかしい

116 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/04(金) 14:47:28.41 ID:1XlEsTC/
>>114
>見た目がかき揚げみたいな唐揚げってことだよ

草草草

>かき揚げは水で溶いた小麦粉で作るでしょ

腹いてえw

117 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/04(金) 14:49:51.49 ID:1XlEsTC/
それもあれか?
高価であったりローカルな食材って奴なのか??
うっひゃっひゃっひゃっひゃっひゃ♪
コーンな馬鹿見たことねえよw

118 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/04(金) 14:52:08.92 ID:1XlEsTC/
いやいや、奴の頭の中では欧風では云々っつー話なのかもなw

119 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/04(金) 14:55:20.47 ID:wZ5czT50
>>113
あれはオニオンリングと鶏カラを合体したような感じなんだけど、小麦粉で作った鶏の天ぷらも美味い

120 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/04(金) 14:59:23.22 ID:1XlEsTC/
馬鹿さ加減を恥じてカレーから離れちゃいましたー

121 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/04(金) 16:23:45.43 ID:MMSDLs/U
基地外が居付いちゃったみたいだな。


合掌。

122 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/04(金) 17:25:17.73 ID:seMetuOO
>>119
あー、その説明分かりやすい
サンクス

123 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/04(金) 19:39:52.08 ID:Rkog4VeC
>>121
トリムネ嫌いなら来なければいいだけなのにねえ
肉ではトリムネが一番好き

かき揚げにする発想はなかった
美味しそうだ

124 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/04(金) 19:46:55.98 ID:ZcqyTVAg
>>123
>かき揚げにする発想はなかった

うわあ
マジで言ってるの?

125 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/04(金) 20:35:42.19 ID:DTHL1oZy
>>123
鶏の天麩羅の好きな部位アンケートをテレビで見たことあるけど、ムネ肉健闘してたよ

126 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/04(金) 20:40:28.26 ID:ZcqyTVAg
天ぷらとカツは胸肉が好き

127 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/04(金) 20:47:44.29 ID:TlJn/Af2
なんか久しぶりに多量レスと思ったら気狂いが暴れてたか
他人事だと思うんだろうけどID:xd/0WGCT のことだからな。

128 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/04(金) 20:48:07.09 ID:seMetuOO
NGが捗るな

129 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/04(金) 20:50:19.73 ID:ZcqyTVAg
と、胸肉のかき揚げも想像出来ない馬鹿がほざいてますw

130 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/04(金) 20:53:41.00 ID:DTHL1oZy
ちょうど新タマネギも出回ってきたね

131 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/04(金) 20:58:44.02 ID:ZcqyTVAg
新玉と茹でて裂いた胸肉のポン酢和えも良いねえ

132 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/04(金) 21:06:12.39 ID:DTHL1oZy
バンバンジーにはムネ肉派
簡単なのは、皮を取って塩茹でしてほぐし、細切りキュウリ、オニオンスライスと胡麻中華ドレッシングで和える
夏はしょっちゅう作ってて、冷やし中華の具にもなってる

133 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/04(金) 21:15:50.71 ID:ZcqyTVAg
良いね

棒々鶏も良いけどチキンカレーも胸肉派
カレーパウダー使うのがお手軽だけど、コツはニンニクと玉ネギとサラダ油をケチらないこと
特に盲点となるのがサラダ油
これビックリするくらい使うこと

134 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/04(金) 21:21:12.75 ID:DTHL1oZy
カレーに使うときは>>74だなあ

135 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/04(金) 21:29:17.42 ID:u9pdUaSD
馬鹿だなあ

136 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/04(金) 21:46:21.59 ID:KS6kJk+G
>>131
明日それやるわサンキュー

137 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/06(日) 21:50:46.74 ID:brv7LGdu
鶏のカシューナッツ炒めは普通モモで作るのだけど、ムネを調味液に漬け込みして片栗粉を混ぜたら、味も濃く食感もブリブリしてなかなかイケた

138 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/06(日) 22:42:38.79 ID:ipiFAzll
カレーは
鶏むねの挽肉使ってる

139 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/07(月) 00:46:16.49 ID:8+pPwJO1
それは肉が主張しなくてちょっと

140 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/07(月) 23:19:15.92 ID:6+L+B202
>>137
カシューナッツ炒め食いたくなったから陳健一の本引っ張り出してレシピ見たら胸肉使ってた
酒醤油塩胡椒で下味付けた後卵、サラダ油、片栗粉を混ぜたものでコーティングしてる
唐揚げ作る要領だね

141 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/07(月) 23:24:39.58 ID:8+pPwJO1
陳さんは肉コーティングに少し卵も使うことが多いみたいだね

142 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/07(月) 23:36:15.94 ID:6+L+B202
少しってのが困るんだよね
これも胸肉1枚で卵1/3とかになってるから残りの卵どうすんだよってね
サラダ油と卵だからマヨネーズで代用出来ないかなと思ってる

143 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/07(月) 23:48:01.69 ID:564GkQaW
味噌汁に溶き卵で入れる

144 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/07(月) 23:48:41.55 ID:564GkQaW
中華スープでもいいけどとろみつけて

145 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/07(月) 23:50:32.73 ID:OdBUZSrf
>>142
胸肉を3枚使う。

146 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/08(火) 00:47:06.54 ID:KKaGTYwb
>>142
そうそうw
陳さんはああいう性格だから、残りはテキトーに何かに使ってみたいなこと言って済ましちゃうけど、
おしゃべりクッキングの中華の先生は怖い恵美子に突っ込まれるからなのか、卵使わないで粉をまぶしたりするw

去年はローソン100やダイソーでカシューナッツが安く売ってて助かったなあ
塩無しもあったし

147 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/08(火) 09:31:51.61 ID:/MoI6cjq
>>145
天才!!

148 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/08(火) 10:40:55.15 ID:WlZf3tX2
余ったのはだいたいニラ玉にしちゃう

149 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/08(火) 13:34:38.20 ID:3uhDM+dG
>>145
天才かよ

150 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/08(火) 17:38:24.64 ID:HhawT35x
>>149
俺が既に言ってるだろコノヤロー

151 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/08(火) 18:40:42.69 ID:qwb9HBPt
ムネ肉を極力簡単、短時間、定収入なご家庭にもあるごく普通の材料にて柔らかくする下ごしらえの方法をご教示下さい!

152 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/08(火) 20:14:54.48 ID:qcF83AKQ
筋繊維を断ち切るように切って、小麦粉か片栗粉をまぶして、ほどほどに加熱するとやわらかいよ。
チキンカツとソテーばっかりやってる。
今日はソテーでバルサミコソース。

153 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/08(火) 20:35:20.49 ID:FssWPI/N
今日、今日の料理が鶏ムネ?

154 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/08(火) 20:45:21.14 ID:DkmVJJAx
>>153
菜の花と鶏むねのサッと煮
春野菜と鶏こまのチーズ焼き
絹さやと鶏ささ身の卵炒め

155 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/08(火) 21:06:35.35 ID:FssWPI/N
今見てる
さっき確信無かった

156 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/08(火) 21:19:24.30 ID:DkmVJJAx
フライパンで、熱湯、みりん、酒、薄口醤油、和風出汁粉を沸かす
皮無し胸肉そぎ切りにして、茶漉しで片栗粉をしっかりまぶす
胸肉と油揚げを蓋をして1分煮る
菜の花を追加して蓋をして1分煮る

これだけの3分クッキング
煮汁が片栗粉でとろみ付いてるね
胸肉は薄切りだけど、片栗粉によるドリップ流出を抑えつつ滑らかな口触り、短時間加熱で柔らかと、簡単な割には美味しそう

157 :142:2016/03/08(火) 21:29:35.90 ID:eWGH9Ts6
>>143-146
鶏皮ポン酢で茹でた茹で汁に調味料入れて片栗粉でとろみつけて余った溶き卵入れて中華スープにして美味しく頂きました

158 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/13(日) 22:30:20.60 ID:jfNpwDZA
>>3
この醤油漬け美味しそうなんですけど目安になるような分量を教えてもらえませんか?

159 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/13(日) 23:39:39.73 ID:AlfWROC0
適当でいいと思うんだがたいていの料理で割合は
酒:醤油:砂糖=1:1:1か2:2:1じゃないか
俺の場合だと胸肉1枚で酒小さじ2醤油小さじ2砂糖小さじ1ニンニク1かけ
タレにもするなら大さじで1:1:0.5にするかな

160 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/14(月) 00:23:49.07 ID:jpr+rRUx
照り焼きなら醤油、砂糖、酒、みりんが同量なので、そこから自分で味を見て加減すればいいと思う。

161 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/14(月) 01:13:33.68 ID:BUcJ2y+T
俺は醤油と味醂だけだわ

162 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/14(月) 13:52:17.06 ID:mGuBLG8J
ザンギ食いなせい

163 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/16(水) 13:55:03.06 ID:ZmnrLl5f
今日のおしゃべりクッキングは胸肉の甘酸炒め
http://sp.asahi.jp/program/oshaberi/index.php

この先生は片栗粉を纏わせる際に、卵を使わない

164 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/17(木) 11:57:01.11 ID:jDGGTsdh
甘酢じゃないの

165 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/17(木) 12:29:32.23 ID:fd4YXobc
鶏肉の刺身や寿司があるらしいけど酢締めしてるのかな?

166 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/17(木) 15:57:44.46 ID:rTa7uq2m
刺身はそのまんま切っただけだよ
ポン酢とか生姜醤油で
九州でよく食べられてるね

167 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/18(金) 00:34:27.42 ID:KJ9NWeAK
以前は酒のあてなんかにも鳥刺しはよく使われた
カンピロバクターが食中毒を起こすことがわかって
めっきり減ってしまったけど

168 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/18(金) 06:59:59.53 ID:Gr+mwAYj
九州生まれ九州育ちだけど見た事ない
馬刺なら食べる
焼き鳥屋さんは多い(そして焼き鳥屋だけど豚バラの串があったりする)

169 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/18(金) 07:00:47.88 ID:Gr+mwAYj
ごはん炊く時に炊飯器に胸肉と調味料入れたら
ごはんはややべちゃっとしてしまったが
胸肉がほろっほろになっておもしろかった

170 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/18(金) 07:35:50.36 ID:D4A7wipS
九州といっても地方によるんじゃね?鶏の生食
他県民だから実情は知らないけど

171 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/18(金) 07:51:29.81 ID:Gr+mwAYj
昨今、地域の伝統のフリして最近局地的にやり始めたようなものも多いからなあ・・

172 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/18(金) 08:52:24.74 ID:o87HCEkf
「ささみの新鮮なの買ってきて刺身で食ってるけどあたったことないからいい」とかいう奴はいる
地獄の苦しみ味わうまでは何言ってもだめだろうね

173 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/18(金) 09:19:15.12 ID:SjVk6qst
>>170
宮崎、鹿児島の、飲食店、スーパーで

174 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/18(金) 15:32:27.46 ID:bMabw8Se
ネットで生食可の胸、もも、ささみよく買う

175 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/18(金) 17:35:46.23 ID:D4A7wipS
勇者だなぁ。運送バイトしたことあって
チルド(冷凍冷蔵)便の扱われ方の実情を知ってるから
ネットで生肉なんぞよう買わん。まして生食用。

176 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/18(金) 17:38:57.86 ID:Vs9a5wz+
普通に安心して食べられるが

177 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/18(金) 17:45:41.70 ID:wk30VJpG
その話もういいよ平行線だから
食べたい人は食べりゃいいし、食べない人はそれでいいし

178 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/18(金) 23:54:23.96 ID:SjVk6qst
http://asahi.co.jp/oshaberi/recipe/20160316.html
↑の、おしゃべりクッキングでやってた甘酢炒め美味かった
中華っぽくない癖の無い味で、辛味がネギ、生姜、胡椒だけで砂糖たっぷりなので、給食を思い出したよ
次回作るときは、きっと豆板醤入れてしまうだろうけどw

179 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/19(土) 06:14:56.34 ID:fJzc0psh
さようか

180 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/19(土) 09:30:06.56 ID:0OKdNebR
>>178
甘酸炒めじゃないの?

181 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/19(土) 09:31:28.20 ID:yBkX8pg9
>>178
給食って新潟のアレ?

182 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/19(土) 13:47:26.91 ID:SLNrLmuO
www

183 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/19(土) 16:32:39.24 ID:nhZlZLMD
これやな、なんでお好み焼き粉w
https://youtu.be/6fWu4yDxPno

184 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/19(土) 21:16:44.97 ID:bCZz3Woi
>>178
放送見てやってみたけど簡単で良いね
紹興酒が無くて日本酒使ったが

185 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/19(土) 21:55:41.92 ID:GCrN1Kie
w。

186 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/20(日) 15:54:58.88 ID:JYN0IoMq
>>180
白内障か緑内障?
甘酸っぱいって言葉は知ってても甘酢の存在知らないの?
>>178もそのリンク先でも甘酢ってあるのに
なんで漢字変換もしにくい甘酸炒めなんて語句を使ってレスしたの?

187 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/20(日) 16:31:27.79 ID:AoF9+pWD
>>186
>>163
>>164

188 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/20(日) 20:16:52.04 ID:c+ApjQCF
下らん粘着だが、寧ろ「甘酸」という単語を知らんのだろう

189 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/20(日) 21:05:14.43 ID:Ih4Y3pw0
>>188
料理名に甘酸なんて単語使わんぞ。

190 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/20(日) 21:12:46.26 ID:c+ApjQCF
よく知られた酸辣湯など中華では酸の字を使うわな
何れにしても、白内障だのとだらだらいちゃもん付けるほどのことじゃあない

191 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/20(日) 21:42:13.97 ID:Ih4Y3pw0
甘酸:「かんさん」
甘酸っぱい:「(あまず)っぱい」
甘酢:「あまず」

スーラータンは中国語やがな。

192 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/20(日) 21:51:20.55 ID:dU/0NnqQ
星影実況してたKR実況民の誤変換じゃろ

193 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/20(日) 21:56:12.86 ID:c+ApjQCF
まあ中国人なら甜酸と書くんだろうが、あの料理は中華だがな
しかし、この執拗な拘りはアスペか?

194 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/20(日) 21:59:50.91 ID:AfbVWHUS
とりあえずチキンカツ作って残った1枚は明日の朝のサンドイッチ用にする
チキンカツ旨かった

195 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/20(日) 22:04:48.92 ID:R8gwLrzi
チキンカツにはケチャップライスだよね

196 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/20(日) 23:40:07.42 ID:xtrHfgh3
落合シェフの胸肉の焼き方真似したら
皮パリで旨いの出来たわ
三ツ星食感とかマジ不要

197 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/21(月) 00:06:34.43 ID:SHj2NVrC
チキンって旨いよな

198 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/21(月) 01:22:04.88 ID:AxvVIyfL
>>193
自己紹介

199 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/21(月) 01:28:04.62 ID:rxvZAngy
>>196
どうやるの?

200 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/21(月) 01:50:08.05 ID:9M47ZpQo
甘酸なんて聞いたこと無い

201 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/21(月) 02:04:44.60 ID:rxvZAngy
まだ言ってる・・・・
医者行きなよ

202 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/21(月) 08:40:40.14 ID:Z0eCiJFz
>>199
https://m.youtube.com/watch?v=VsmrefELzEw

材料は簡略化して、オリーブ油、にんにく、塩胡椒のみで
肉の切り目を入れるところと塩を馴染ませるところ、焼き方を真似した
皮パリで肉ふっくら、全然パサついてなかったよ

203 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/21(月) 08:51:10.25 ID:k0vKAIkm
>>193
お前が一番バカっぽい

204 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/21(月) 11:39:30.00 ID:IXwRRHnV
>>202
ひっくり返して余熱で焼くとこって火は消してるんだよね?
どのぐらい余熱で焼くのかな?

205 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/21(月) 12:41:39.06 ID:SHj2NVrC
ローズマリーを自分で育ててみようかな
鶏肉とめっちゃ相性良いよな

206 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/21(月) 15:53:08.83 ID:fN//vjMQ
鶏ハム作ろうと思ったら弱火がずっとついてて少しパサパサになってしまった…出汁がいっぱい出たから鶏とレタスと卵足してスープにした

207 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/21(月) 16:11:49.03 ID:/3rfsIlr
>>202
これいいな サンクス

208 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/21(月) 17:49:57.51 ID:dKlHhCjg
>>204
肉に切り込み入れて蒸し焼きにしている間に
だいたい火は通ってしまっていた感じなので、余熱は気持ち程度で自分は良かったよ
切っても中までちゃんと白かったし

皮が端に寄ってると押し付けた時の力が弱くパリッとしてなかったので、ちょっと意識して
ちゃんと押さえつけられる位置(肉とフライパンの間にちゃんと挟まれるような位置)に
フライパンにインする前に寄せておいてやってもいいかも。

209 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/21(月) 22:14:17.24 ID:IXwRRHnV
>>202
やってみた
ジューシーでなかなか美味しかったよ
ただ初トライなんでちょっと蒸らしすぎてしまって若干固くなってしまった
5分蒸らしたんだけど4分で良かったかな
余熱加熱必要ないほど仕上がってた
火加減なんかも調整していったらもっと美味しく仕上がりそう

210 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/22(火) 02:47:53.26 ID:kglPlwdh
モモ肉うめー

211 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/22(火) 03:07:15.77 ID:q3RkNqIG
胸肉スレだよ?

212 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/22(火) 07:36:16.70 ID:nombQi4K
むね肉も皮は旨いね

213 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/22(火) 08:07:07.63 ID:wfgU0Ewy
>>202
さいきんローズマリー手に入りやすくなった
値段はするけど

水入れたボウルとか小鍋で重しとか聞くよね

214 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/22(火) 08:38:13.84 ID:v+pyuzTy
最近は手羽元に凝っている。ラップをかぶせて500ワットで4分。味ぽんを付けて食う。実に美味。

215 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/22(火) 13:28:21.15 ID:rwYIAJs/
>>214
それで中まで火通るんだー
皮はパリっとはしないかな

216 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/22(火) 14:03:38.25 ID:q3RkNqIG
>>214
★鶏肉の手羽先・手羽元・骨付き料理スレ2★
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1255284959/

217 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/22(火) 14:38:31.91 ID:ZZIxQTF0
胸肉はそぎ切りにすると、軽く繊維のジャキッとした歯ごたえがしていいね

218 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/22(火) 22:57:53.84 ID:qUbtHNV5
>>213
ローズマリーは栽培簡単だよ

219 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/22(火) 23:12:03.40 ID:C0IHzw2P
栽培が簡単だっていうルッコラを全滅させた事あるけど大丈夫かな??

220 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/22(火) 23:28:46.86 ID:3ez3z42K
>>209
早速やってくれたんだ、美味しかったよね
トマトソースも合いそうだけど、長ネギ沢山刻んで醤油とごま油で中華風ネギソース、みたいなのも
合うんじゃないかと思ったよ。やってないけどw

221 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/23(水) 04:52:44.18 ID:OHt51HbV
>>201
甘酸(笑)爺乙

222 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/23(水) 05:54:56.56 ID:wFhRa1BV
>>219
乾きぎみがいいから水やり楽だし、寒さにも結構耐えるし、刈ってもすぐ葉が出るし簡単

223 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/23(水) 07:24:33.40 ID:LgbnANjm
何年か前に3回ぐらい食ったフジマート(南葛西店)のチキン南蛮弁当のような甘酢がいい
作りたいんだがだれか知ってる人配合教えてくださいませこのやろう

224 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/23(水) 08:47:03.43 ID:QkCxt9rj
馬鹿じゃねえの

225 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/23(水) 09:02:05.56 ID:dwRLIgsV
>>223
お前が知ってるんだから研究してみんなに教えろください

226 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/23(水) 09:15:55.27 ID:LgbnANjm
>>225
そっか…頑張ってみるわ
今引越しちゃって、アレうまいって言う人周囲にもいたぐらいだから
ここに書いておけば知ってる人がいるかなと思ったんだ
鶏肉買ってくるぜこのやろう

227 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/30(水) 00:21:12.17 ID:xST+igln
最近、胸肉高いわ。2kg780円で買ってきた。
安い時480円、普通580円くらいの感覚だったのに(´・ω・`)

228 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/30(水) 00:26:17.27 ID:JR5oWsm0
>>227
それでも安いな
どんなところで買ってるんだ?

229 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/30(水) 00:57:07.33 ID:C4Enqbxo
>>227
めちゃくちゃ安いやん!
うちの方では400gで200円がなんとなくの基準やわ

230 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/30(水) 00:59:03.27 ID:C4Enqbxo
うちの方ていうかオレの基準やな
その値段はうらやまし過ぎるわ

231 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/30(水) 01:10:34.76 ID:JR5oWsm0
>>229
それも安いな
今見たけど100g70円だぞ
悔しいから明日普通の肉屋行ってみたいが安く無かったら買わずに出る勇気無い

232 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/30(水) 01:28:13.60 ID:C4Enqbxo
>>231
週末とか定期的にある特売日にはモモ肉も58円100gぐらいやから時々浮気するよ
どっちの特徴も引き立たせる焼き方を発見したいもんだ

233 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/30(水) 02:01:37.49 ID:xST+igln
>>228
「トップマート」という千葉のローカルスーパー。
ただし2kgの業務用パックみたいなやつ。ちなみに千葉県産だった。
2kgパックで売ってる所があれば似たような値段じゃないかな。
コストコや業務スーパー(神戸物産)だと今はいくらくらいなのだろうか。

234 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/30(水) 02:16:42.55 ID:JR5oWsm0
>>232
そっか特売日も押さえとかないとな

>>233
やっぱ業務スーパー行かないとかー
初めての独り暮らし、自炊になったんだけど少し不便なところにあるからスルー傾向だった・・・いかなきゃだ!

235 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/30(水) 07:46:17.93 ID:pnHmdVgT
西友系列のとこもだいたい1kgか2kgのパックあるみたいだぞ
そんなに安いかわからんが

俺の周辺では数年前は100g 48円くらいが曜日によっては確実に買えてたんだが
鳥インフルの影響か何か知らんが高くなって100g 70円くらいが多く、
安いとこ探して58円だったんだが、最近また100g 48円くらいの見つけて、値下がりしてるのかもしれん

>>232
そのモモって国産?だとするとたまげた安さだが

236 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/30(水) 08:39:36.64 ID:RTTOfwsM
家の近所の業務食材店で先月〜今月買った冷凍国産鶏ムネ肉2kgも734円(税込)だったよ
昨年夏くらいまで1020〜1050円くらいで、ここ最近は買いに行ってなかったけど値下がりしてるみたいだね
業務スーパーでも最近国産ムネ肉780円くらいに値下がりしてるらしいけど
家の周囲では国産&ブラジル産モモ肉しか置いてない店舗ばかりなんで実物は見てない

237 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/30(水) 12:31:09.10 ID:hMajXlGw
>>235
モモ肉はさすがにブラジル産だけど普通にうまいよ

238 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/30(水) 19:41:43.17 ID:yAse9fK4
店名は晒す気ないけど某ディスカウントスーパーは常に100g39円でばら売り
うちの近所のアコレは1kg458円でまとめ売り

239 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/30(水) 21:22:50.53 ID:Tg0WlfS7
>>231
グラム70円ってすげーな
もう8円出せばモモや豚肉買えるぞ
むね肉は2kg780円に限るわあ

240 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/30(水) 21:23:40.85 ID:Tg0WlfS7
>>231
あ、日本に住んでるんじゃないのかな?

241 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/31(木) 00:09:01.98 ID:+IGny1np
100g 70円の地域では当然ももや豚はもっと高い。
100g 100円とかそれ以上だな。
なんで日本じゃないて発想が出るんだ。。

242 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/31(木) 00:11:07.01 ID:YJwTo5MC
普段そういう応酬ばかりしてるからだろうね

243 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/31(木) 00:39:42.77 ID:Soq+PCO0
ドヤから出た事ない人かと思われるのにな

244 :ぱくぱく名無しさん:2016/03/31(木) 03:15:33.04 ID:HzlE2kve
>>241
は?
死ねよボケ

245 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/01(金) 08:55:04.33 ID:eCOq4oN3
>>172,>>174-175
カンピロバクターは鶏の腸内に住んでるから解体するときに
消化管を傷つけ内容物に肉が触れないようにすれば危険性はぐっと減る
だから生食用のササミなどの安全性は解体業者の配慮次第

246 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/01(金) 14:18:15.36 ID:j5ZeEz9g
100g70の俺だけど鶏胸キロ売り見つけたわ100g 52.8円 微妙かな
冷凍じゃないので分けて冷凍だな

247 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/01(金) 20:12:02.14 ID:p8GSm9/R
ちなみに一般の冷凍庫は温度高くて長期保存には向かないから気をつけてね

248 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/04(月) 03:38:42.57 ID:ymWxbQgC
地元産鶏胸は週1の特売で100g30円台だわ

249 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/04(月) 03:57:05.70 ID:RaPXzO87
いいなぁ…
そんなに安いなら大好きな唐揚げ、チキン南蛮、タンドーリチキン、バッファローウイングも存分に作っちゃう
たいして変わらないんだけど気持ち的にw

250 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/04(月) 11:36:46.04 ID:CKgU7tAy
間違えてモモ肉の方に書き込んでた・・・
ムネ肉て魚グリルで焼いたら固くなりすぎますかね?

251 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/04(月) 11:48:22.60 ID:hBIQMupo
>>250
焼きすぎたら固くなるよ。当たり前ではあるけど。
ところで、久しぶりに訳あってモモ肉買ったから、獣臭さ?に驚いた。なんだこれは!
そこそこマトモなモモ肉だったんだけど。やぱ胸肉LOVEだ

252 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/04(月) 13:14:38.49 ID:ta5g5Xln
下処理しないと臭いね

>>250
俺もやったことあるけど難しい
オーブントースターの方が簡単
コンロが一杯のときはたまにやる

253 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/04(月) 15:59:06.79 ID:CKgU7tAy
>>251,252
ありがとうございます
やっぱりむずかしいですか・・・
あきらめて鉄板で焼いてみます

254 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/04(月) 19:58:30.02 ID:ihrRv5eP
蒸籠で蒸して毎日食ってる
二段あってもうひとつは野菜
たぶん蒸籠蒸しが一番柔らかくてジューシーになる
土鍋やアルミ蒸し器やレンジや圧力鍋じゃ駄目だった

255 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/04(月) 20:11:24.99 ID:n4msCps2
>>253
これ
https://youtu.be/VsmrefELzEw

256 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/04(月) 20:13:36.05 ID:n4msCps2
>>253
↑の動画マジでいいよ

257 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/04(月) 21:14:18.01 ID:ToCbeqpp
スーパー行ったら100g 38円だった・・
何があった

258 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/04(月) 21:17:22.05 ID:n4msCps2
>>257
なにぃっ!?

259 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/04(月) 23:54:41.81 ID:PoXOULRd
>>257
俺が買ってるのですら100g45円なのに

260 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/04(月) 23:56:21.01 ID:CKgU7tAy
>>257,259
めちゃくちゃ安いね
うらやましすぎるわ(´・ω・`)

261 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/05(火) 00:05:53.45 ID:vzWlQMuy
ここ最近、西友のむね肉1kgパックもイオンの1kgパックも390円に下がってる。
ヨーカドー系のスーパーも、特売の底値が48円から38円に変わった。
皆、地元スーパーのチラシをチェックしてみて。
全般的に下がってるみたいだから。

262 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/05(火) 00:39:25.11 ID:gci8NFQe
鶏モモじゃなくて手羽先じゃなくて手羽元じゃなくてささみじゃなくて
鶏ムネが食いたい!って日あるよね
今それが来てる
鶏ムネをいい感じに茹でた奴が食いたい

263 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/05(火) 03:52:44.06 ID:HXWOf+SS
鶏ハムかな
バンバンジーが好きで味を変えたり茹で方をかえたりするのは楽しい
茹でてる間についてた鳥皮で一杯やりながら眺めたりする

264 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/05(火) 06:18:31.93 ID:2so1oawK
素人が鳥肉の唐揚げするなら竹原シェフ方式が無難
全く高度な技術が必要ない上に下味に関しては自分の工夫ができる

265 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/05(火) 06:27:59.05 ID:tTS2hsOS
竹原シェフって誰?
ググっても出て来ないし、どういう方式なのかさっぱりわからない

266 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/05(火) 07:18:58.30 ID:2so1oawK
>>265
面倒かけて御免なさい
名前間違えてました笠原シェフです
竹原さんは私の好きなボクサーでした。すいません

267 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/05(火) 09:02:03.65 ID:huJ4G2yW
名前違う前に鳥ももみたいなんだけど
むねから揚げこそ至高なのに

268 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/05(火) 09:59:41.18 ID:tTS2hsOS
何だ笠原さんか
鶏むね鶏ももの本も出してるよね

269 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/05(火) 11:02:03.19 ID:EAbNCg6Y
最近なんか安くなってきたな、こっちも特売でグラム38円だった。

270 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/05(火) 12:16:05.32 ID:yOUlDpx3
>>255
なんか鳥の生臭さ?のこってしまった
前日に砂糖とニンニクで一晩おいておいたんだけど
酒もふればよかったのか?

271 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/05(火) 14:36:25.85 ID:HXWOf+SS
キッチンペーパーで拭いて塩をふる
数十分冷蔵庫に入れて取り出したら表面をもう一回拭く
そしてフォークで刺しまくる

漬け込むときに塩と酒と(砂糖はお好みで)をもみこんで一晩寝かせる
漬けるときに摩り下ろした玉ねぎとかパイナップルやキウイなんかを入れるのもあり
醤油やニンニクもお好みで

272 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/05(火) 16:22:20.69 ID:tTS2hsOS
まさか常温放置したわけじゃないよね

273 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/05(火) 17:56:48.62 ID:GjPiL7MB
>>271
おろし玉ねぎは胸肉を柔らかくするのに有効だよね。唐揚げを作るときにも入れる。

274 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/06(水) 00:49:00.39 ID:o8ia/VEp
>>255
やってみて美味しかったです

275 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/06(水) 01:23:15.36 ID:+pqNKaKC
オレンジページ買ってきたった

276 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/06(水) 05:56:00.76 ID:7GsInqT1
おお
むね肉特集か
この春ひとり暮らし始める人向けなのかな

277 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/06(水) 15:40:25.90 ID:Sn7BCvJ4
昨夜のNHK「きょうの料理」は鶏胸肉だったね
http://www.nhk.or.jp/kurashi/ryouri/
・鶏むね棒と春野菜の塩炒め
・鶏竜田甘ねぎ梅肉ソース
・棒切り鶏の和風彩りマリネ

>>271
フォークで刺した胸肉を生パイナップルは漬け込み過ぎると繊維が分解され過ぎて、粘土の如きモッソリ食感になる上、アクまで沢山出るようになってしまうので、
概ね一時間程度にしとかないといけないね

278 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/06(水) 19:14:39.32 ID:6f+EnXbu
鶏胸肉と長ねぎの簡単落とし焼き♪
http://cookpad.com/recipe/2104714

しょうが減らして紅しょうがを入れて、長ネギを玉ねぎに変えたけど美味しかった
ひき肉もいいけど粗みじんの肉だと食感も楽しめる
酒のつまみになるわ

279 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/06(水) 19:20:25.37 ID:E5jN1f0G
ツーチャンネルで鶏胸が安くなってるという噂だが、お前らの地域どうよ?

280 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/08(金) 02:08:33.91 ID:fxF4MFf+
円高原油安がやっと効いてきたか?
いつも買ってるとこの特売価格は、なぜか39→44に上がったが

281 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/08(金) 02:14:33.15 ID:+JTbb7sC
俺のところは変わらないわー@埼玉草加

282 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/08(金) 16:51:49.09 ID:5tnqx9zY
あはは
煎餅でも食ってやがれ

283 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/08(金) 17:37:57.17 ID:+JTbb7sC
あはは
毎日食ってるよ〜

にんにく、七味唐辛子もいいぞ〜ガハハ〜

284 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/08(金) 20:01:19.24 ID:wH1tdiB4
そうかそうか

285 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/08(金) 20:55:24.52 ID:OTC0vMI6
煎餅砕いたのを衣にして胸肉揚げたらどない

286 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/08(金) 20:59:21.36 ID:+JTbb7sC
>>285
なんかそんなの有りそうだねw

って、俺は胸肉の価格を話題にしてんだよ!

287 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/08(金) 23:21:43.22 ID:Z47fUBKz
嘘つけ
草加煎餅の宣伝してるだけじゃねえか

288 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/10(日) 23:14:20.95 ID:gP+HMeoV
昨日の授業見た?
浸すほどの深さの鍋に水いれで鶏肉を温めて65度で火を止めると柔らか胸肉になるとかやってた

289 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/10(日) 23:24:07.24 ID:Mc2k/ymm
低温調理のスレに行くといい

290 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/10(日) 23:25:02.40 ID:cAm50KoA
65度って肉の中心の温度でしょ?

291 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/10(日) 23:27:18.47 ID:gP+HMeoV
詳しくは知らない
数十秒見たくらいだから

292 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/11(月) 06:58:37.00 ID:TlQHmtSk
なぜ数秒しか見てないものを紹介するのか…

293 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/11(月) 07:25:19.53 ID:5GyyrsYM
桁減らすなw
興味があればそこから話が広がったり情報を共有できたりするでしょ
0と1の違いは大きいよ

294 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/11(月) 07:29:20.44 ID:wCS34dXB
>>293
同意
ニュース系スレでもないんだしな
情報を持ち寄ることも精査される前段階

295 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/11(月) 08:35:37.85 ID:Kc0dlE76
低温調理じゃなくて保温調理だな

296 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/11(月) 10:51:03.55 ID:rhabnJIY
適温で一定に保つ調理ですな。定温と言った方が正しいような。
あと、ヨーグルティア、肉、Anovaとかでggると胸肉の調理で使えそうな情報が結構出てくる。

297 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/11(月) 22:50:35.80 ID:vhToLp+z
クックパッドの鶏マヨぽんにハマった。
にんにく足したり、ポン酢じゃなくて生醤油にしたりアレンジして週一は食ってる。

298 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/13(水) 14:22:44.06 ID:fr6hlobx
馬鹿じゃねえのww
マヨポンだってよwwwww

299 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/14(木) 07:35:00.03 ID:G2G5FJFm
ググってみたら、かなり有名レシピみたいだね
料理ブロガーみたいな人が真似して自分のブログに載せたりもしてるようだ

300 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/14(木) 08:30:10.90 ID:0lPp8/7K
うん、俺もぐぐったら他にもあるね
マヨぽんというジャンルがにわかに確立してる感じw

ちょっと興味でた

301 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/14(木) 13:00:51.11 ID:+I6VcB6R
つくづくマヨは万能調味料。

302 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/14(木) 13:09:28.22 ID:7DDs0Wu6
炊飯器鶏にもわさびマヨ、柚子胡椒マヨ、ポン酢マヨ、美味しいもんなぁ

303 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/14(木) 14:29:18.56 ID:HxRKRFoU
なんにでもマヨネーズとかデブ乙
味覚障害乙

304 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/14(木) 18:37:33.35 ID:rdTpSef2
安心して下さい
いくら食べても太らない体質ですよ

305 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/14(木) 21:26:35.11 ID:Xr3ktopb
梅マヨネーズが好き
体脂肪は13%です

306 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/14(木) 21:38:03.79 ID:+I6VcB6R
マヨは野菜以外にかけることが多い。
体脂肪20パーぐらい。

307 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/14(木) 21:41:19.07 ID:aiIz02UB
マヨはめったに使わないけど体脂肪30%

308 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/14(木) 22:16:45.09 ID:jW8WL4Zt
柚胡椒マヨとか旨そう
エビマヨみたいな感じで鶏マヨ作るけど柚胡椒混ぜてみよ

309 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/14(木) 22:48:04.37 ID:roveWRUr
チキンカツの時、卵余らすのもったいないからマヨネーズで代用してたな

310 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/15(金) 01:23:00.98 ID:gLA/C7Fi
>>309
わかるw

311 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/15(金) 20:32:03.99 ID:xPSnsjXb
このごろスーパーやコンビニに「サラダ鶏」みたいな名前がついたパックの鶏胸
肉の加工品が並んでいるけど、あれこそ自作向きだよね。

312 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/15(金) 20:55:30.93 ID:YGi7gkb6
あれ高いね

313 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/15(金) 21:18:47.43 ID:h2Bcx9ds
肉を食べておいしいってニコニコしてる人を見るたびにおもう
そんなしあわせなら壊れちまえ
そんな健康なら大腸癌でぐちゃぐちゃになれ
そんな命なら監禁の末に殺されろ
ミンチにされて丸めて焼かれて醜いおっさんに喰われて唾液と混ざってぐちゃぐちゃにされろ
憎んでいるからな
見ているからな
絶対に許さない
絶対に許さない絶対に許さない絶対に許さない

314 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/15(金) 23:21:47.83 ID:XTaLBpV9
野菜しか食わないとこんな風なキチガイになるからな
気をつけろよ(´・ω・`)

315 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/15(金) 23:27:18.52 ID:QHDZr1On
>>311
セブンで火がついたのか人気あるみたいだね
ローカロリーとハーブやレモン、意外とデカイから食いごたえある
恐らくは女の人とかカロリー気にしだした人のニーズなのかも
コンビニの袋入りサラダに入れ、ドレッシングかけて昼食に食ってる奴いるわ

ククパに沢山レシピあるね

316 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/15(金) 23:38:17.38 ID:QQAbaVfJ
>>309
蒸すか茹でるかチンした鶏胸肉に薄くマヨ塗ってコーンフレークまぶして
なんちゃってチキンカツとか可能だろうか?

317 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/16(土) 00:24:05.67 ID:TWLsGHZH
>>316
揚げないってこと?
似たような事はやったことある
俺はパン粉を使ったけど

参考にしたのはこれ

http://cookpad.com/recipe/3665647

318 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/16(土) 00:31:24.84 ID:2sMy4Ove
>>315
蒸すなりゆでるなりした胸肉をサラダに載せると最高だもんね。私は水菜のサラダに
載せている。つくるのも簡単。

319 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/16(土) 00:47:45.81 ID:a6ir8MVG
>>317
丼にしたのかな?なるほど

320 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/16(土) 00:54:16.62 ID:2sMy4Ove
>>317
他人丼に煎ったパン粉をまぶしてカツ丼風にということか。ダイエットメニューなんだろうけどまずそう。

321 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/16(土) 00:59:07.15 ID:TWLsGHZH
>>319
あ、鶏に注目しちゃってそっち貼ったけどイメージはこっちの方が良いかな?
同じ人のレシピだけどこっちのコロッケは俺もよくやるw
http://cookpad.com/recipe/3397806

実はナナメ読み
・ジャガイモはレンチンでマッシュ
・キャベツとかカレーの残りをひと掬いとかその時に合わせて混ぜる
・耐熱皿にギュっと詰め、パン粉のつきがいいようにマヨをスプーンの背で塗る
・炒ったパン粉を被せて敷き詰めオーブンで少しパン粉を焦す

コレ応用でいけるかも
マヨ塗る前はつきがいいように少量の小麦粉まぶすのもいいかも

322 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/16(土) 01:03:42.55 ID:TWLsGHZH
>>320
まあ好みもあるから何とも言えないけど俺は楽そうだからやってみた
独り暮らしなので揚げ油をちょいちょい使うのも処理するのもちょっと嫌だったりする
それに新築だと揚げ物したくないというのもあるみたいよ(友人談)

本物は揺ぎ無い本物の良さ、偽物はその他の利点+まあまあ食えればいいって感じかな

323 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/16(土) 01:19:03.43 ID:TWLsGHZH
http://cookpad.com/recipe/2176171

探したらお望みの感じのがあまりすた…

324 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/16(土) 01:19:33.25 ID:2sMy4Ove
>>322
揚げ物を嫌う人は多いけど、ちゃんとした油こし器を使えば楽だよ。いわゆる炒め揚
げの手法を使えば油の処理はいらないし、煙もさほど出ない。上のなんちゃってカツ
丼の場合なら、タレにつけた豚肉にパン粉をまぶして少量の油で揚げれば、本物に引
けを取らない料理になる。

325 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/16(土) 01:22:06.54 ID:2sMy4Ove
>>323
これはわかる。最近流行の油で揚げないなんとかのレシピだね。

326 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/16(土) 04:48:37.12 ID:YNT9TB02
>>323
おぉこれ良さそう
おからパウダーでやったらもっとヘルシーかな
やってみよう

327 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/16(土) 04:55:57.26 ID:Tjx+hDWe
>>326
高野豆腐(乾燥状態)をおろし金ですったパウダー状のものを衣にして揚げ物をするレシピがあったからいけるかもよ

328 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/16(土) 04:56:42.77 ID:Tjx+hDWe
自分も基本はライトフライ系で揚げ物をしてるが、独身一人暮らしで毎日料理するわけでもない
なので数日経った油を再利用するのは嫌ちゃってるね
>>322が最後に書いたのを少々言い換えれば、「どっちを取るかはその人の都合による」よね

329 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/16(土) 06:53:59.26 ID:a6ir8MVG
おからパウダーだと食感が足りないんじゃ?

330 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/16(土) 09:04:34.41 ID:w1OecKWW
おからパウダー使うならゴマ混ぜると美味しいよ

331 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/16(土) 11:02:22.03 ID:35R7vdRD
(特に冷えると)油は粘りがでるので空気中のホコリも付きやすい
洗浄の手間、置く場所、諸々から、オイルキーパーは結局面倒だ

332 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/16(土) 19:04:54.07 ID:a6ir8MVG
疑似揚げ物は衣部分のサクサクが肝腎でしょ
粉は本当に揚げないとサクサクしないんじゃないの?

だから普通は炒ったパン粉とかコーンフレークとか使うよね

333 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/17(日) 03:11:46.08 ID:k0j7bWgw
>>310
何がおかしいのだ?

334 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/17(日) 04:33:34.44 ID:tcBuc25N
>>333
単芝ごときで何を想像してるんだ?

335 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/17(日) 07:14:25.84 ID:mfPYKsxs
東芝?

336 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/17(日) 12:00:49.32 ID:ocrWYXAY
東芝府中出身の初芝清

337 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/17(日) 18:30:07.60 ID:W0GjbagS
筋肉つけるために最近よく食ってる
茹でてハーブソルトで食ってるね

338 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/17(日) 19:19:34.61 ID:dWsinORe
>>337
水煮を細かく手で割いてストックしておくと捗るが、猫に大部分とられてしまうのが
難である(´・ω・`)

339 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/17(日) 22:34:36.10 ID:PDj2ipax
味の素のお肉やわらかの素どう?
ムネ肉でもやわらかになるらしいけど

340 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/17(日) 22:38:53.54 ID:bwHqWQea
発売日からスーパーの棚チェックしてるが
まだ見たことがない

341 :加藤 ◆AMEDEO/RosCR :2016/04/18(月) 09:54:43.24 ID:QRUp84JD
兎に角鶏肉に塩と胡椒をすりこむ
焼いてからニンニク入り万能刻みダレを新玉ねぎスライスと共にかける
美味しいよ
(o^∀^o)

342 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/18(月) 11:43:50.15 ID:1aeuNRZX
結局、
液体のたれにつけて 片栗粉まぶして揚げるのが一番うまいよな

343 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/18(月) 12:28:38.99 ID:wFEW45Rs
色々美味いよ

344 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/18(月) 14:00:17.53 ID:aRTiTP8o
手で裂いてもいいけどやわらかいのが好きな人は
筋肉の繊維の方向と垂直に包丁できるといい

>>339
少し前に試供品が肉を買うとついてきたんで使ってみたが米糀のような感じ
粉末で保存が利くので好きな人はいいんじゃないかな
自分では買わないけどw

345 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/20(水) 00:06:08.36 ID:XJVBts2d
http://www.ajinomoto.co.jp/onikuyawaraka/
酵素の働きで柔らかくすると書いてあるね

346 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/20(水) 01:33:29.80 ID:vDuL83ZS
味の素のお肉やわらかの素売ってたから使ってみたいんだけど
比較するにはどんな料理が良いかな?

347 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/20(水) 01:58:48.81 ID:LCocXGtB
ソティー

348 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/20(水) 02:25:22.95 ID:gJWMnfSn
重曹と水につけるのやってみたけど、そのままの胸肉でも気になる程でも無いや
歯ごたえのある食い物を食ってられるのも若い内なんだしさー

349 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/20(水) 07:23:18.94 ID:+By6GjKG
>>339
うちの近所では売ってないから代わりに日清製粉 から揚げ粉 お肉ソフトを使ってみた
5分じゃぱさぱさだけど1時間もおいとくと柔らかくておいしくなったよ

350 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/20(水) 12:30:24.07 ID:EwRSbUyM
昨夜沸騰したお湯に胸肉入れてすぐに火をとめて放置しておいたのをほぐして
茹でた菜の花と和えて食べた
しっとり

351 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/21(木) 00:07:16.57 ID:U95C5ngS
試してガッテンで来週、鶏胸肉シットリやわらかのコツやるらしい
予告で〇〇〇ケに漬け込むって言ってたんだけど、
〇〇〇ケ ってなんだろ?

352 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/21(木) 00:07:56.91 ID:1kJRFdRz
シイタケ?

353 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/21(木) 02:17:44.65 ID:6e1xYeXP
コロッケだろ

354 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/21(木) 02:18:03.22 ID:NJO6VZIC
>>350
前日の夜→朝まで放置?
ちと食あたりが怖いな

>>351
ガッテンの今までの話から素直に考えるとマイタケってことになるけど
どうなんすかね?
舞茸には、茶碗蒸しに入れたら固まらなくなるから入れちゃだめって言われるほど
強力なタンパク質分解酵素があるそうな

>>352
知っててボケてるのかな?w

355 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/21(木) 02:40:01.54 ID:7+8c9Tkx
>>350
味は何入れるの?
菜の花って使った事ないや

356 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/21(木) 03:49:20.24 ID:NJO6VZIC
マヨとマスタードとか?とテキトーに横から予想してみる

357 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/21(木) 04:00:42.77 ID:6e1xYeXP
辛子酢味噌が一般的だけど、辛子マヨネーズやゴマドレもうまそう

358 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/21(木) 05:31:13.35 ID:RiTV4fbl
メチャイケだな

359 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/21(木) 05:44:34.66 ID:tU2Vs60n
ホットケ

360 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/21(木) 10:21:42.22 ID:OOSSkLcT
5436

361 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/21(木) 14:23:07.41 ID:E4Cp1Lgi
ヌカヅケ?

362 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/21(木) 17:32:06.31 ID:PVax2dZ8
アマザケ

363 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/21(木) 17:40:11.20 ID:eGT9wrSC
>>362
これか!

364 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/21(木) 20:58:46.99 ID:TmatGC0P
なるほど麹だもんな

365 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/22(金) 01:40:21.04 ID:XY+ESa3h
あー、麹の酵素か
みやここうじあるから甘酒作って試してみるか

366 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/22(金) 02:00:48.89 ID:8QpCtbyp
もし甘酒だったら>>354はめっちゃ恥ずかしいだろうな

367 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/22(金) 02:06:14.80 ID:ofNaLbnM
貧乏人どもはこれだから嫌んなっちゃうぜ
マツタケに決まってんだろうよ

368 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/22(金) 04:17:01.58 ID:stUty4wv
>>366
〜に漬け込むだからな →マイタケ →( ゚Д゚)ハァ?
〜と付け込むではない

369 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/22(金) 12:37:39.89 ID:SRtrwZgJ
どうなんすかね?って疑問系で書いてるのを
間違ってたらめっちゃ恥ずかしいとか
そういう文化だから日本では足引っ張る雑魚ばかり増えて
優れた人材は海外に逃げちゃうんだよなあ

370 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/22(金) 13:10:48.43 ID:B8k8my2Q
マイタケに漬け込む方法教えてくれよ

371 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/22(金) 13:16:50.37 ID:oklOkS2c
まず服を脱ぎます

372 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/22(金) 14:48:19.89 ID:SRtrwZgJ
>>370
もったいないけどミキサーなりすり鉢なりで潰せばええやろ

373 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/22(金) 14:49:34.89 ID:Uys7I0Va
マイタケをまぶしてるだけじゃね?

374 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/22(金) 14:59:29.94 ID:SRtrwZgJ
大量に潰せば水分が出てある程度漬けられる感じにはなると思うが
もういいよ
はいはい漬け込むってキーワードに気付かず固形物を書いた私がバカでした
君は頭がよくて料理名人です

375 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/22(金) 15:36:57.00 ID:bOGPOP3/
ID:SRtrwZgJ
よう、寄生虫

376 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/22(金) 16:21:52.39 ID:6+j9EC3S
>>374
いや、お前が馬鹿なだけでしょ

377 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/22(金) 17:07:47.95 ID:+lg5YDlx
これで実際はマイタケだったりするのを望んでたりもするw

378 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/22(金) 17:20:45.14 ID:SRtrwZgJ
ジャンプ脳のゴミども
勝ち負け○×の2値しか頭に入らんカス

379 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/22(金) 17:31:13.65 ID:+lg5YDlx
「素直に考えるとマイタケ」
「シイタケ?」と書いた人に「知っててボケてるのかな?w」だからな
自分がボケて置けば人気者だったろ

でも俺は「マイタケでした〜」という答えに期待してる

380 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/22(金) 19:04:22.40 ID:SRtrwZgJ
うざ
お笑い番組と現実ごっちゃにすんな

381 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/22(金) 19:31:57.16 ID:VmyzpzGS
自分もマイタケであって欲しいんだ
そしてどや顔を見たい

382 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/22(金) 20:13:27.64 ID:+lg5YDlx
>>381
こういう気分がわからないらしいからこれまた残念

383 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/22(金) 20:15:08.05 ID:EpLTgWyd
ID真っ赤にしてまで……どんだけ悔しかったんだw

384 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/22(金) 21:10:18.42 ID:SRtrwZgJ
はいはいID一回しか出て来ない君はスマートですねえw
コピペ発言しか出来ねえスクリプト以下のカスw

385 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/22(金) 21:23:07.80 ID:vmUmM9+q
しおこうじでええやん
まいたけは嫌な味が残るし

386 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/22(金) 22:51:13.09 ID:xv6oZWAd
なにマイタケ発狂してんの

387 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/22(金) 23:20:15.58 ID:u8JUDGvW
ムネ肉に塩コショウかけて普通にステーキにしたり化学調理法で焼いたりしてたけどさすがに飽きてきた
なんか簡単な調理法でかわりになるようなもんない?
塩コショウ薄めにしてケチャップかけてたべようかなあとか、フライパンにしょう油回してしあげようかなあとか考えてる
あんまり凝ったものは挫折しそうなんで

388 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/22(金) 23:42:07.98 ID:SRtrwZgJ
ごまだれで

389 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/22(金) 23:45:16.05 ID:t+aoRH1l
鶏のむね肉を柔らかくする方法をいろいろ試してきたけど [無断転載禁止]©2ch.net [465978266]
http://hitomi.2ch.net/test/read.cgi/poverty/1461334844/

1 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 61f4-OnDG) age 2016/04/22(金) 23:20:44.87 ID:MmZTMEZ70 BE:465978266-2BP(1000)
もも肉を買うのが正解だときづいたわ

390 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/22(金) 23:50:20.91 ID:/LMy73tH
炊飯器鶏みたいな保温調理が一番うまー

391 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/23(土) 01:02:22.56 ID:Iun19zDg
モモ肉は獣臭くて苦手

392 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/23(土) 01:22:53.66 ID:qGdTzkhZ
>>369
>優れた人材は海外に逃げちゃうんだよなあ

お前、海外にいるの?

393 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/23(土) 01:35:16.33 ID:ytH2dLqN
>>389
このスレで舞茸にはタンパク質分解酵素があって云々ってあった
ワンチャンあるで

394 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/23(土) 01:50:47.97 ID:myJ2889a
頑張れ舞茸!!!

395 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/23(土) 06:26:05.57 ID:sLytzR9V
新たなスレアイドルが誕生したな

396 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/23(土) 07:42:11.77 ID:nLa+tn6H
舞茸ご飯とかうまいけどむね肉入れたらやわらかくなって合うのかなw

397 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/23(土) 07:52:24.59 ID:HKasl8Jh
容量に対する割合とか加熱の影響とか考えたら
普通に入れて炊いてもあまりやわらかくならんのじゃないか
あらかじめむね肉と舞茸をビニール袋に入れて揉んでおいとくとかしないと

398 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/23(土) 09:45:34.78 ID:sLytzR9V
今、マイタケが熱い

399 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/23(土) 13:16:27.04 ID:neFS+nAT
>>278
これ作ったらうまかったー
玉ねぎのでか微塵切りで調味料目分量という適当さ
人に出すもんではないけど楽でうまい

400 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/23(土) 14:30:16.59 ID:YyDJcigO
一口大のそぎ切りにして片栗粉まぶしてマヨネーズで焼いてぽん酢絡めるのが大好き
ぽん酢じゃなくケチャップでもうまい
片栗粉ってすごい

401 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/23(土) 14:36:17.54 ID:rmcH8E8I
>>400
それ油がわりにするって事?
それともデロンっとつけてから焼くの?

402 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/23(土) 16:46:12.53 ID:QlcDyVRY
ムネ肉を科学調理法で焼いてみようかと思うんだけど、何分ぐらいかかるの?
200gのムネ肉なんだけど
http://tano.blog.jp/archives/53097979.html

403 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/23(土) 17:49:53.51 ID:YyDJcigO
>>401
油代わりにフライパンにひいて、片栗粉まぶした胸肉焼いてる
サラダ油で焼いてからマヨネーズとぽん酢からめるやり方もあるみたい

404 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/23(土) 19:01:03.10 ID:gnsxtjH4
>>403
なるほどありがとう
マヨポンが市民権を得てる感じだな

405 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/24(日) 02:16:03.36 ID:y8WioNPV
マヨネーズは一回自作すると油の多さに感動するのでお勧め
油のかわりというより油そのものという感じ

>>387
バンバンジーはどうだろう
化学のやつは鶏ハム?

406 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/24(日) 04:24:21.52 ID:rozw35p/
>>405
ドレッシングなんてそんなもんじゃん
馬鹿じゃねえの

407 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/24(日) 05:36:30.24 ID:A6KOOTOQ
マヨぽん胸肉が豚の生姜焼き並に普通に食堂で出るようになったらすごいな
付け合わせの野菜はアスパラとかよさそうだな

408 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/24(日) 07:35:02.63 ID:YHewsUMG
片栗粉まぶしといえば、めんつゆ的な汁で煮る治部煮も好きだな

409 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/24(日) 12:16:22.79 ID:z1dX6c9K
醤油と味醂って偉大

410 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/24(日) 13:36:07.57 ID:yV0jskwe
>>403
からめるっていうのはフライパンでやきながら? それとも皿に盛ってから?

411 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/24(日) 16:25:36.40 ID:RTVwMPqo
茹でるのはなんとなくマスターしつつある
今度はサラダチキンにトライしよう

412 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/24(日) 17:15:12.31 ID:zDykW8zs
>>410
お好きなやり方でいいのでは

413 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/24(日) 21:19:56.25 ID:rozw35p/
今日さ、胸の唐揚げと、豆鯵の唐揚げ作ったのな
鯵うめええええええ!!

414 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/25(月) 03:09:56.73 ID:P9B/rtP6
>>410
私は肉が焼けたかな?ってとこでフライパンにぽん酢投入してる
片栗粉のおかげで照り照りからまってうまい

明日は久しぶりに炊飯器鶏にしようかなー

415 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/25(月) 08:06:34.97 ID:pITJmVln
想像しただけでうまそう

416 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/25(月) 08:58:02.27 ID:AA7y5L1M
塩胡椒でソテーして食べる時にカレー粉パラパラがうまい

417 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/25(月) 19:36:30.07 ID:8Vu0Uxnw
不自然に酵素で柔らかくの話題を引っ張ってるの味の素ステマ社員だな
ミオラもどきを小売用にした商品だして
CMの売りも胸肉柔らかく、だったのですぐわかったわ
そもそも胸肉は硬くない
削ぎ切りにして片栗粉振ったり、揚げるときは卵まぶしたり、
適切な処置でじゅうぶん柔らかくしっとり美味しく食べられるので
あの手のたんぱく質分解酵素は必要ない

硬くて不味いオージー牛を美味しくしましょうとか
アメリカ豚を惣菜カツみたいに不自然にやわらかく、ならわかるけど

418 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/26(火) 04:22:58.27 ID:EsrLwuEt
最近ハマって毎日のように食べてたら、おならが鶏むね肉臭くなりますた

419 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/26(火) 08:06:19.38 ID:nINvJWXz
おならするたびに食欲が増していいな

420 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/26(火) 09:31:23.38 ID:hl6dNU75
>>417
大塚のミオラしか使ったことないけど、水溶液に削ぎ切りにした胸肉浸けてから炒めると
プリップリで柔らかくてビックリした
卵白揉み込むってガッテン技もパサパサしなくて良かったけどね

421 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/26(火) 20:12:45.41 ID:vPWw7CgB
>>418
どんな匂いだよw

422 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/27(水) 10:50:04.01 ID:7jEGEv//
お肉やわらかの素試してみたがコスパ悪すぎw
宇梶のCMやめて50円なら買う価値ありかな
から揚げ粉の酵素入りのほうがコスパが抜群にいいぜw

423 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/27(水) 17:37:45.74 ID:TvE0+QKU
ところで50gで何枚の胸肉が調理できるのか

424 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/27(水) 17:38:57.67 ID:oPmra3zL
豚キムチの豚の代わりに胸肉で作ったらうまいな…2日かけてだけど一人で4枚平らげたわ

425 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/27(水) 18:10:00.94 ID:5ji7Gi2m
米と一緒に炊いてカオマンガイもどきをつくってみたが、肉は普通の蒸し鶏になった
炊飯器鶏のしっとりぷりぷりがやはり美味しい

426 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/27(水) 18:28:37.40 ID:UPyAKeYT
>>424
一度に2枚使って作ったん?

427 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/27(水) 18:34:23.22 ID:oPmra3zL
>>426
キムチひとパックと、胸肉4枚でw
大フライパンぎゅうぎゅう

428 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/27(水) 20:22:32.93 ID:UPyAKeYT
豪快だなw

429 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/27(水) 20:36:46.43 ID:+WFk0Moq
チキンキムチか…触発されそうなメニューだ
チキンカツはあまり好きじゃないんだけどみそかつにしたらいける
味噌だれが濃いのでチキンだろうが豚だろうが風味で食える感じ

430 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/27(水) 20:56:06.40 ID:pC84m7Ux
おい
ガッテンの肉を柔らかくする食材
マ イ タ ケ だったぞ
ここで煽った奴、謝罪しろよ

431 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/27(水) 20:56:58.61 ID:6x5dpK4V
よし明日は舞茸買ってこよう

432 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/27(水) 21:00:27.52 ID:SWRHcVTo
まさかの舞茸w
彼、帰ってくるかな

433 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/27(水) 21:08:36.93 ID:L9OhHp7c
舞茸の大勝利か…胸が熱くなるな

434 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/27(水) 21:16:31.36 ID:+WFk0Moq
俺も最初からそう思ってたんだよなー

435 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/27(水) 21:19:04.43 ID:+WFk0Moq
実況みたらガチだったwww

436 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/27(水) 21:32:35.79 ID:a7k7lxiX
舞茸に決まってんだろ

437 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/27(水) 21:37:13.99 ID:odlCQrqH
という事は鶏と舞茸で炊き込み御飯作ったらウマーって事?

438 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/27(水) 22:04:48.84 ID:vzpGwEsm
最近胸肉が高騰してる理由、需要増加にあったんだな。
柔らかーいじゃねーよ。俺は胸肉が好きだから食ってるんだよ。
にわかが集るなって気持ちがよくわかるぜ。

439 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/27(水) 22:16:07.38 ID:V8c9XF4I
胸肉は筋や入り組んだ脂身無いしもも肉に比べて処理が簡単だからよく買っていたけど、
このスレで炊飯器鶏と片栗粉まぶしを知ってから更に胸肉大好きになった
>>8の重曹水漬けは確かに柔らかくなるけど食感がいまいち苦手だった
ホタテの貝柱っぽく繊維がほぐれる感じだったような記憶がある

440 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/27(水) 22:21:26.25 ID:kP69LX9S
別のスレに書いたんだけど過疎ってたのでここで質問させて下さい

初めて皮無し鶏むね肉をレンジで調理したんだけど軽く爆発します
@鶏むね肉をフォークで残酷に刺す
A鶏むね肉を耐熱皿に入れて塩こしょう、料理酒大さじ1杯かける
Bラップしてレンジで3分
C裏返してレンジで3分 ←ここで爆発する

何がおかしいのか教えてください

441 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/27(水) 22:31:01.94 ID:CLfSGcri
>>440
ラップをぴんと貼ると爆発するよ
うちは平気でそのまま回すけどw

442 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/27(水) 22:37:48.52 ID:LZRqzGzw
ラップはふんわり一ヶ所空気空ける
裏1分でしばらく放置、肉を休ませる
のはどう?

443 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/27(水) 22:49:49.11 ID:kP69LX9S
>>441ー442
ありがとうございます
ラップをふんわり被せたのに爆発する頃にはピンと張ってたので一カ所開けて再挑戦します

444 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/28(木) 00:28:53.22 ID:d5GoPpiP
厚いとこは刺す程度じゃなくて先に切れ目入れたり手で裂いたりしといたら

445 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/28(木) 02:08:42.84 ID:UxU0TjAJ
前言を撤回、お肉やわらかの素で仕込んだ肉は味、食感ともにかなりよかった
しかし150円くらいが理想だ。250円upはちーときついな。

446 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/28(木) 02:16:28.75 ID:wFLEaRXi
試供品云々を書いたのは俺だけど
塩麹でいいんじゃないかと思う
でも一回試してあーだこーだいうのには良いんじゃないかな

レンジで加熱する前に包丁で半分くらいんの厚さにしてみて加熱時間を減らしてみては?
個人的には繊細な作業を要するなら茹でたらいいと思う

447 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/28(木) 02:38:13.80 ID:Anh3Wa+b
>>445
そこでマイタケの出番ですよ

448 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/28(木) 02:44:45.79 ID:wFLEaRXi
僕もマイタケさんならやってくれるって思ってました!

マイタケさん汁にいれると黒くなるのが欠点だけど美味いんだよなぁ

449 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/28(木) 03:49:04.26 ID:UxU0TjAJ
まいたけはきらいなのでやわらかくするために買うとなればlpれまたコスパが悪い

酵素系のから揚げ粉はだいたい100円程度なのでこのあたりで満足のできるものを探そうと思う

450 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/28(木) 13:24:09.43 ID:XWcod9E0
マイタケはほっとくと水が出てくるんだけどあの水がいいのか

451 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/28(木) 13:47:40.20 ID:DF16U+fP
まいたけは茶碗蒸しに入れると固まらなくなる
これ豆な

452 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/28(木) 19:35:24.60 ID:b+/9la8A
きのこじゃないの?

453 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/28(木) 22:06:17.72 ID:lzrGky3f
ガッテンしていただけましたでしょうか

454 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/28(木) 22:08:30.82 ID:BgdIjc7q
ガッテン!

455 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/28(木) 22:12:45.29 ID:x/iWFc5A
しかしたんびにマイタケ買ってたらムネ肉の安さの魅力が半減しないのか?

456 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/28(木) 22:23:26.71 ID:6MQKEUPc
舞茸のあの独特なニオイはどうなるんだろ?

457 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/28(木) 23:00:19.42 ID:bWVvd2ui
>>455
干したり冷凍しといて少量ずつ使えばいいと思う

458 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/28(木) 23:21:15.36 ID:KJBW2dAj
舞茸なら安いし栄養にもなるしおk
今度舞茸、胸肉、大根、人参、緑豆あたりで炊き込みご飯作ってみよう

459 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/29(金) 00:11:52.52 ID:t58o356H
キノコは栄養にはならんと思うんだわ。

460 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/29(金) 00:20:33.14 ID:s9qfBQRe
マイタケは抵抗力高めたり、体脂肪燃焼したり
色々身体に良い成分含んでるよ

461 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/29(金) 00:33:22.64 ID:paUdJ5nB
>>459
http://www.verdadinc.com/immunity.asp

462 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/29(金) 00:41:17.32 ID:t58o356H
三大栄養素以外はいまいち栄養っぽく無い(カロリーにならない)
というか、>>460って栄養じゃないような気がする。
体脂肪燃焼させるってそれは栄養か?

やせる成分って冷静に考えると毒だよね?

463 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/29(金) 00:41:18.32 ID:lm5+sgJv
>>459
だからなんだっつんだよ

464 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/29(金) 00:42:18.19 ID:lm5+sgJv
>>462
うるせえな馬鹿
だったら砂糖でも舐めてろよ

465 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/29(金) 00:51:30.06 ID:Y74hoPzP
マイタケさん早く来て 愚かな俺らを嬲って欲しい

466 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/29(金) 00:56:11.63 ID:KPBgptNH
彼は人間達に失望して森に帰ったよ

467 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/29(金) 01:26:22.86 ID:Y74hoPzP
マイタケさん…

468 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/29(金) 01:37:33.24 ID:UBz7bL5u
一時期舞茸ブームがあったじゃん
料理する際舞茸から出るエキスも摂ると良いって

469 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/29(金) 01:48:56.95 ID:MiTOSy9L
確かDフラクションが舞茸からの抽出物じゃなかったっけ?

470 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/29(金) 02:11:24.48 ID:paUdJ5nB
訳分からん事言う奴ってリンク先読まないんだな

471 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/29(金) 04:50:37.75 ID:3rBZSu5q
舞茸の名前の由来知ってる?
まあ、今はハウス栽培だけど

472 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/29(金) 08:12:20.86 ID:ukjxH0XU
わけわからんリンクは踏まない、との先読みはないんだな

473 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/29(金) 15:14:46.82 ID:V/EsyT/J
最近はなぜかまた胸肉が手に入るようになってきて買うようになった ちょっと前はモモばかりで売ってなかった
すっかり忘れてたけど繊維に沿ってほぐすとちゃんと旨い
先日はこれをタマネギのすりおろしにつけといたのでグリーンカレーやった柔らかくて旨い

474 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/29(金) 20:08:18.40 ID:VlKZ12zv
見逃した人用

ガッテン!【新発見!鶏むね肉がこんなにもやわらかくなるとは!!】
http://video.9tsu.com/video/%E3%82%AC%E3%83%83%E3%83%86%E3%83%B3%EF%BC%81%E3%80%90%E6%96%B0%E7%99%BA%E8%A6%8B%EF%BC%81%E9%B6%8F%E3%82%80%E3%81%AD%E8%82%89%E3%81%8C%E3%81%93%E3%82
%93%E3%81%AA%E3%81%AB%E3%82%82%E3%82%84%E3%82%8F%E3%82%89%E3%81%8B%E3%81%8F%E3%81%AA%E3%82%8B%E3%81%A8%E3%81%AF%EF%BC%81%EF%BC%81%E3%80%914%E6%9C%8827%E6%97%A5

一行が長いと怒られるので上と下を手動で合体させてください

475 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/29(金) 20:09:03.28 ID:VlKZ12zv
上と下と言うか、ようするに全部つなげてください

476 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/29(金) 20:41:27.04 ID:NxzR/qfZ
ガッテンでこういうのやると胸肉の値段も上がっちゃうのん?

477 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/29(金) 21:53:06.04 ID:WA0mTH0H
やってみたよ
塩コショウしてフライパンで焼いてみたけど
しっとり柔らかくてうまかったな
ただしきのこ臭いから苦手な人もいるかも

478 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/29(金) 22:16:14.29 ID:lRrh9Byw
動画見れない
具体的に何をどうするの?

479 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/29(金) 22:20:24.54 ID:T/J4HjXT
マイタケじゃ食欲そそらないのう…

480 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/29(金) 22:21:56.22 ID:QaXBA0KO
>>478
http://www9.nhk.or.jp/gatten/articles/20160427/index.html

テキストで見られるのになんで動画を見ようとするのか。

481 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/30(土) 01:26:42.95 ID:BONfyV7G
そりゃ動画のリンク貼られたからでしょう

482 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/30(土) 03:16:37.94 ID:kqUFQums
動画を貼った人がヘンですね

483 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/30(土) 08:31:13.28 ID:6vYItyA9
2chに貼られたリンクを安易に踏む人がいるのに仰天

484 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/30(土) 09:05:14.98 ID:SVIFsDRI
アマザケじゃなかったの?

485 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/30(土) 09:28:36.94 ID:4Hwz8LxG
何を言うか!マイタケ様だぞ!

486 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/30(土) 09:56:37.28 ID:u9hRQIw6
舞茸の方が高いだろうに

487 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/30(土) 20:19:46.79 ID:a9ZAe6KB
冷凍せず長持ちさせる方法って無いもんですかね
ビニール袋で密封して茹でた鶏を冷蔵庫においておくと、
3日ほどでだんだん鳥の臭みが出て来るようになるんですが

488 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/30(土) 21:23:05.89 ID:IwSoR+Tt
茹でてから味噌漬けにするとか

489 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/30(土) 21:51:00.10 ID:8e6FP8Xz
生でいいならタンドーリチキンとして漬けておく

490 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/30(土) 21:58:40.79 ID:a9ZAe6KB
>>488
茹でた後で塩分のあるものに漬け込むのが有効なんですかね?
酒と塩、黒胡椒を沸かした汁とかでは無理でしょうか
とりあえずやってみます

>>489
できれば生ではなく、加熱後の物を保存したいもので
説明不足ですいません

回答ありがとうございました

491 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/30(土) 22:08:17.69 ID:a9neY4vj
>>490
南蛮漬けいいよ
月曜くらいに作ったやつ昨日食った
味しみしみウマー

492 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/30(土) 22:09:09.90 ID:a9neY4vj
あぁ加熱後かすまん

493 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/30(土) 22:16:16.59 ID:yEUqLh8O
南蛮漬けうめーーーよな
いくらでも食えるわ

494 :ぱくぱく名無しさん:2016/04/30(土) 22:32:19.66 ID:8e6FP8Xz
南蛮漬けって唐揚げにして南蛮液につける感じの?

495 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/01(日) 01:47:19.38 ID:7VAgjJfd
>>487
油漬け

496 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/01(日) 05:12:17.95 ID:5n9FEyc4
コンフィ?

497 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/02(月) 00:43:47.44 ID:5wm+fXMu
チキン南蛮にはするけど
南蛮漬けは豆アジとかしかしたことないや
今度やってみよう

498 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/02(月) 07:11:58.09 ID:9yUyuY6W
むな肉最高だな

499 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/02(月) 08:40:37.20 ID:ztprrhsa
俺の胸板も最高だぞ

500 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/02(月) 08:54:13.49 ID:N8JhlxAO
>>499
お肉やわらかの素を擦り込んでやろうか

501 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/02(月) 09:15:48.23 ID:+COGHpu8
>>500
あなたの白麹ですねわかります

502 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/02(月) 09:17:03.88 ID:K77oOk2H
パサパサでいいだろに
面倒くさい

503 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/02(月) 09:31:39.24 ID:ZJvurE1d
パサパサだと口の中の水分奪われてる感じがなんとも

504 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/02(月) 09:41:47.82 ID:65pVltuJ
パサパサだと噛んだ時に歯が浮くような感じが嫌い

505 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/02(月) 11:01:16.51 ID:n1dc0PW3
今日何となく一キロのパックを買ったけど、冷静に考えたら一人だとけっこう量あるな

明日と明後日はカレーだけど、使わない分は冷凍しとくか

506 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/02(月) 11:49:22.19 ID:cSJSRLpu
だんだんパサパサが好きになってくるよ!

507 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/02(月) 12:03:01.30 ID:ZJvurE1d
もも肉にはない、
柔らかく加熱して噛んだ時の肉の繊維プチプチプチっていう歯ごたえが好きだけど
パサパサだとそういう感じが無くなっちゃうのよなぁ

508 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/02(月) 17:52:02.05 ID:N8JhlxAO
>>507
ホタテとか裂けるチーズも好きっしょ?

509 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/02(月) 22:32:25.74 ID:USj4B2lv
しょう油系で焼きたいんだけどなんかおすすめレシピありますか?
しょう油、みりん、砂糖、お酒みたいな感じなんだろうけど分量がわからない・・・

510 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/02(月) 23:12:11.99 ID:WOZOfBbT
自分は鶏胸1枚に対して
醤油大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ1、片栗粉小さじ1/2、ニンニクと生姜チューブ2〜3cmくらいを混ぜたのに
最低30分付けてから焼いてる
一晩漬けると肉がプリっと締まった食感になってさらに美味い
ニンニク+生姜を柚子胡椒+ゴマ油に替えても美味いよ

511 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/02(月) 23:50:05.90 ID:USj4B2lv
>>510
ありがとうございます
なんか美味しそうですねw
ムネ肉1枚というのは何グラムぐらいのを想定すればいいですか?

512 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/03(火) 00:00:35.62 ID:Vs/AKvWz
ガッテンの再放送が10分後じゃ

513 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/03(火) 00:20:57.54 ID:LKddWO5y
>>512
鶏胸肉は爆破せよ

514 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/03(火) 00:26:34.54 ID:I3etx733
>>513
地雷包丁で調理しろということか

515 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/03(火) 00:30:54.97 ID:LKddWO5y
>>514
観ていなかった?

ビニール袋に入れて水槽に吊るし、隣で爆薬を爆発させるんだって。

雑菌も破壊されるから、生でも食べられるって。

516 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/03(火) 02:22:22.60 ID:blU+F1RF
今日マイタケ買ってきたから明日は鍋風に煮てみようかと思う

>>510
調味料の分量はお好みで変えるといいと思う
他の料理も醤油とみりんと酒は等分くらいにしとくと失敗はしない
醤油が好きなら少し醤油を多目にする場合も多い

生姜とかニンニクの代わりに六角とか使うと中華っぽい

517 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/03(火) 09:16:05.70 ID:dE4j0S3M
八角じゃくて六角、、、

518 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/03(火) 09:26:32.40 ID:Q02+PT78
>>511
いつも2kg入りの冷凍買うと7〜8枚入ってるから、1枚あたり250〜300gかな
ちなみに買って来たらまとめて皮剥いで一口大に切って
醤油ベース、塩ベース、粕漬け等々何種類かに分けて下味付けてから冷凍冷蔵保存してる
皮は冷凍しておいて別途炊き込みご飯とかに利用

519 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/03(火) 19:54:43.59 ID:6/uI2Qdu
やっぱ半生が最高だよな

520 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/03(火) 20:14:15.76 ID:9vgY/w+P
完全に火を通さないと怖いわ

521 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/03(火) 20:18:40.74 ID:2kG3IksD
鶏の半生はさすがに怖いなあ

522 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/03(火) 20:42:51.79 ID:+yITM/p2
生の鳥胸の旨さは異常

523 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/03(火) 20:44:52.74 ID:6/uI2Qdu
でも半生が最高だろ?
腹に自信があれば半生で食うべきだぜ

524 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/03(火) 20:46:51.51 ID:JCbvxl15
たまに湧くなこういうの

525 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/03(火) 20:48:36.26 ID:/SPgL3zw
半生で全然構わんだろ
鶏わさと何が違うってんだ

526 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/03(火) 21:20:19.26 ID:UJK8IWAK
腹に自信って殺菌効果が高い腹とかあるの?

527 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/03(火) 21:30:24.03 ID:6/uI2Qdu
やっぱ半生うめぇー

528 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/03(火) 21:44:19.17 ID:2kG3IksD
ムネ肉て塩のみで焼いても旨い?

529 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/03(火) 21:53:19.60 ID:6/uI2Qdu
>>528
初心者なら お肉やわらかの素が絶対お勧めだ

あの生のような食感は病みつきになるぜ

おれは貧乏だから半生で辛抱だぜ

530 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/03(火) 22:03:57.07 ID:UJK8IWAK
なんだ結局それが言いたかったのか

531 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/03(火) 22:20:01.72 ID:JlCv3WS+
塩コショーしてソテーするだけで十分やわらかになる
焼いた後で醤油とにんにくとレモン汁でソースを作る
http://i.imgur.com/i0ZXjW3.jpg
http://i.imgur.com/m8hxHjB.jpg

532 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/03(火) 22:25:58.66 ID:EJ3qlBKk
酒粕と味噌を混ぜて、酒または水で溶いたのに漬けるとうまいよ

533 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/03(火) 23:00:29.89 ID:2kG3IksD
>>531
ソースはかけるだけ?

534 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/03(火) 23:31:52.53 ID:JlCv3WS+
>>533
うん、かけるだけ。難しかったのは焼き加減かな
5-6回失敗してうまく焼けた。生焼けが恐くてたいてい焼き過ぎてしまう

535 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/03(火) 23:50:26.99 ID:9uiAqoGW
この間話題に出てた落合務の
チキンソテーの焼き方は参考になったなぁ

536 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/03(火) 23:53:33.97 ID:2kG3IksD
>>534
ほんとにジューシーそうで理想の焼き上がりですね
確かに毎回火入れ過ぎ気味で若干パサパサに仕上がり気味です

537 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/03(火) 23:53:54.09 ID:MIvMYebv
あれ皮がいい感じになるから癖になる
あれやりたくて焼いてるときもあるかも

538 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/04(水) 00:39:56.37 ID:GkZBxHKh
おい早速マイタケに漬けて一晩置いたら今まで食べた事ない柔らか胸肉になったぞ…
俺的に大革命だわ、またやろ

539 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/04(水) 00:43:42.01 ID:EevhIUyJ
以前からマイタケさんがこのスレで言ってたのにお前ときたら

540 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/04(水) 01:06:13.06 ID:v0ILYine
>>531
うまそう

541 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/04(水) 01:09:22.70 ID:P5oEjs0X
>>531
この断面は旨いわ

542 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/04(水) 01:17:22.66 ID:r8Rq9U2V
マイタケと煮たら柔らかった

543 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/04(水) 01:32:41.34 ID:WTlvksBg
>>538
ニオイはどう?

544 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/04(水) 02:00:16.72 ID:GkZBxHKh
>>543
切る時は臭ったけど調理しちゃうと気にならないかな
焼肉のタレと焼いて味濃いからあっさり味付けならわからんけどw

545 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/04(水) 02:05:49.23 ID:2lDFe8eZ
>>544
反則やんw

546 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/04(水) 02:17:11.79 ID:+8RG0JJc
マイタケならフライパンに残った脂で炒めてソースにしちゃえばよいのでは。

547 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/04(水) 02:59:37.42 ID:cjL2k6WH
マイタケVS生

548 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/04(水) 03:04:55.04 ID:ZmCLauxt
>>531
蛆が

549 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/04(水) 04:57:23.65 ID:cjL2k6WH
わいの最終目標はいかに安く火を通して生の食感を得るかだぜ

550 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/04(水) 07:24:37.85 ID:+mbWyJYo
50度以下で通せばいい

551 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/04(水) 10:16:34.48 ID:Z9enkJIE
分厚い肉を中まで火を通すにはどうすればいいんだい?
弱火でじっくり焼くの?

552 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/04(水) 10:22:20.26 ID:CvI0EaDw
>>551
余熱がいいよ
焼いたあとアルミホイルなどでくるんで数分放置

553 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/04(水) 10:32:33.88 ID:E0fc9xIk
>>551
調理20分以上前に冷蔵庫から出して、室温に戻しておいてね

554 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/04(水) 10:50:58.78 ID:Z9enkJIE
>>552 >>553
2人ともありがとう
早速やってみますわ

555 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/04(水) 17:04:56.65 ID:Pyhp9Kta
>>551
学生街のビッグチキンカツみたく、包丁で開いて薄くするってのはだめ?お得感も
おまけでついてくる。厚みがないとダメなんだよksなら、常温に戻すのが多分ベスト

556 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/04(水) 19:27:34.36 ID:+8RG0JJc
>>555
開いた場合は高温で素早く揚げないとパサパサになってしまう。

557 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/04(水) 19:46:42.11 ID:JnpUte4V
>>510
これうまかったw
一口大には切らず6時間ぐらい漬けてから1枚のまんま焼いてナイフとフォークで食べたけど美味しかった
低温科学料理方でやったけど相性がいいのかも

558 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/04(水) 22:27:05.99 ID:/OtgOnW+
炊飯器の低温密封手作りサラダチキンが手軽でおいしかったから
冷凍2kgまとめて作ったら失敗した
生の食感を若干ゴムに近くしたような、噛むとギュチッと繊維が抵抗してくる微妙な歯ごたえ
やっぱ横着はいけないね

559 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/04(水) 22:33:10.26 ID:iKSXFxYm
>>555
池沼かお前

560 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/04(水) 23:36:36.29 ID:+tfkEkJf
鶏胸肉をそぎ切りして、酒しょうゆしょうがに漬けて
海苔巻いて片栗粉つけて揚げ焼きにした
お酒のつまみに美味しかった

561 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/05(木) 00:14:06.45 ID:TkxZrOlV
地元の店は胸肉安いんだけど1枚売りがないんだよなー
必ず2〜3枚で売られてるから油断するとニオイが出てしまって食べるのが辛い

日持ちさせられる処理とかあるのかな?

562 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/05(木) 00:31:00.82 ID:DmJemPeJ
下味付けたら冷凍しとくとか

563 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/05(木) 00:52:21.35 ID:8aXrr2Jg
胸肉は冷凍すると柔らかくなる冷凍と相性が良い肉だってガッテンでみた

564 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/05(木) 00:57:53.00 ID:S4MIcK1g
解凍した時に出てくるネットリした液が嫌なんだよねー
カサカサのビニール袋から滲み出てくるし

565 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/05(木) 01:44:35.56 ID:+ebjW379
買って来たパックのまま冷凍庫に放り込んでテキトーに冷凍して
冷蔵庫放り込んで解凍でも、半解凍くらいで使えばそんなことにはならん
汁ベチョは解凍した翌日くらいだな

566 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/05(木) 02:22:03.74 ID:p3bBrusV
冷凍する前にキッチンタオルとかで表面の水分をとってから冷凍するのがお勧め
買ってきたままでそのまま冷凍するとドリップがあって臭くなりやすいと思う
でも臭い臭くないは肉とか人によっても違うので参考までに

ttp://cookpad.com/recipe/1401873

こんな感じで下味をつけとくのもいい

567 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/06(金) 03:58:52.86 ID:cDe09Qx1
>>566
宣伝おつwwww

568 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/06(金) 04:51:21.95 ID:k1Cvqz96
やっぱ半生

569 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/06(金) 06:31:55.84 ID:+McUYdTg
半生は臭いがなー

570 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/06(金) 09:57:18.06 ID:nz9WYxjU
胸の竜田揚げ食ったぜ〜
あまりの不味さに泣けたぜ〜

571 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/06(金) 10:45:01.02 ID:PvSVEWK/
胸の竜田揚げって不味いのか

572 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/06(金) 11:25:46.19 ID:Rod8gUfQ
物食っていちいち泣くって精神病だろ

573 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/06(金) 15:13:50.30 ID:8Ys0d9Gu
アホやこいつw

574 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/06(金) 16:51:32.77 ID:8LcCOOOX
>>572は単に頭悪いのか池沼なのか

575 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/06(金) 17:27:20.66 ID:Y3iHaUUC
単なる煽りだろ

576 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/06(金) 22:42:22.43 ID:k1Cvqz96
それでも半生

577 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/07(土) 12:56:49.09 ID:ZubX9nlI
今日は腹具合が悪く下痢したぜw

578 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/07(土) 17:09:46.35 ID:E5nLec1S
半生さんが下痢の模様

579 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/08(日) 00:02:36.38 ID:LLbAljsB
脂肪や皮取るのがメンドクセなので今まで避けてたけど初胸肉調理したら割とそうでも無かった
これからはバリバリ行く

580 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/08(日) 01:29:04.60 ID:8dcmW7I4
皮なしも売ってますよ

581 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/08(日) 01:41:36.35 ID:vwkrVmGJ
低温科学調理法で仕上げてイオン系に置いてある無料のタタキだれで食べたららメチャクチャ美味しかった

582 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/09(月) 22:40:29.41 ID:9a2kuhM3
今日はg1300円の和牛を半生で下痢p

583 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/10(火) 01:09:25.38 ID:anvoDSeL
業務スーパーで冷凍モモ肉2kg買ってみたけど
これって一度解凍しなきゃ小分け出来ないのかな

584 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/10(火) 01:24:12.39 ID:0VsOlP2D
手でバリバリ分けられる程度の半解凍状態で分けてる
メリメリ皮剥がして切り分けてると手がかじかんでシモヤケになりそうだけどw
袋のままアルミのフライパンや鍋の裏側同士で挟むようにして置いておくと
早くきれいに解凍できるよ

585 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/10(火) 01:27:39.55 ID:ss+OBGxR
買って帰った直後がお勧め
もう冷凍してしまってると思うので頑張ればいけるけど包丁によるかも

586 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/10(火) 08:31:09.43 ID:YmJ4Taaz
コストコの皮無し胸肉は安い

587 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/10(火) 10:48:24.73 ID:Z1Vxbsyk
相場がわからんけど1kg498税抜きってどうなんだ

588 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/10(火) 10:55:01.48 ID:LXdRH8ey
高いよ馬鹿

589 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/10(火) 10:55:56.01 ID:LXdRH8ey
つか、分からねえなら分からねえなりの聞き方ってもんがあるだろが、ウンコ野郎

590 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/10(火) 11:05:02.24 ID:Z1Vxbsyk
間違えました、2kgでした。
相場がわからないのですが2kg498円(税抜き)は高いのでしょうか?安いのでしょうか?
それと相場を教えていただければ幸いです。

591 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/10(火) 11:38:32.38 ID:nbmK9W5U
そんな改まって聞くほどのことじゃないよね

592 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/10(火) 12:12:55.82 ID:AX8VtKWt
近くのスーパー回ってみればいいじゃないか

593 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/10(火) 12:24:08.93 ID:jpCxBb5L
>>590
2kg700円がうちの近所だと底値(国産)
かなりお買い得だと思いますよ

594 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/10(火) 12:41:23.52 ID:Z1Vxbsyk
>>592
業務用スーパーはそこ1つしかないため他と比較してもあまり意味はないのかなと思いまして。
>>593
レスありがとうございます。
そうなんですね為になりました。

595 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/10(火) 14:57:12.54 ID:fHNcNfML
>>594
>他と比較してもあまり意味はない
結論出てるじゃん

596 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/10(火) 18:46:14.03 ID:dvGtUVpk
行ける範囲外の安い店の情報を知っても意味ないからなw

597 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/10(火) 19:07:58.81 ID:/nR/+fBe
>>587
アコレでも今税込398円だよ

598 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/10(火) 19:48:46.19 ID:8r6cK1ep
でもまぁ、自分が使える店はどんなもんなのか知っておきたいという心情は、わからなくもないけどね。
ただ、鶏ムネは元々安いので、材料費の安さを追求してもねえ。
あ、商売用?

599 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/10(火) 19:59:36.95 ID:/nR/+fBe
商売用なら問屋のが安く入ると思う
あ、脱税?

600 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/10(火) 20:24:05.22 ID:AO3s9ObY
2kg500とかすごく羨ましい
うちの近所じゃ850円が最安、ももの方が780円で安い

601 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/10(火) 20:58:42.08 ID:L2jNLa0O
焼き鳥屋専門学校?だかの動画でタカアンドトシの片方みたいなのが
業者からのブロイラーの部位別の仕入れ値のことも話してたけどキロ250円は無いな

602 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/10(火) 21:12:20.38 ID:lw8u8JkP
さすがにg25円となると半生で食えないなw
38円までなら平気でいけるけどw

603 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/10(火) 21:18:17.65 ID:AO3s9ObY
なんかちょっと前から胸肉高いんだよなぁ
取れる量は腿も胸も同じくらいで外国じゃ胸肉の方が高いとかは知ってたけど
何か需要が増えることでもあったんかね?

604 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/10(火) 21:42:40.40 ID:+6aTCO/w
>>603
鳥インフルのせいじゃない?
ダウンも世界的な鳥インフルの流行で高騰してるよ

605 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/10(火) 21:48:57.76 ID:jpCxBb5L
>>603
サラダチキンが人気で需要が増えてるらしいね

606 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/10(火) 22:00:29.01 ID:AO3s9ObY
胸肉100グラム200円てコスパ悪いんよなぁサラダチキン
150円位だったら料理の手間とか保存期間とか考えて手も伸びるんだけど

607 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/10(火) 22:10:24.89 ID:L2jNLa0O
しかもあれファミマとかミニストップとかは中国産だし

608 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/11(水) 00:52:11.45 ID:ckWVCVFg
糖質制限とかしてるやつは出先でも食べてるやついるな
家ならテレビみながら放置しといて食べればいいんだけど

609 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/11(水) 00:55:52.92 ID:6svAfSTQ
なんか一気に進行早くなってるけど何が有ったんだ?

610 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/11(水) 01:30:52.46 ID:Zi/Eqz5Y
お肉やわらかの素みたいな製品って他にもあるのかな?
柔らかくなるのは凄い気に入ったんだけど
塩が入ってるからちと使い難い

611 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/11(水) 01:41:44.96 ID:QcLD3wmT
やわらかの素しょっぱいよなぁ
別で味付けしたいのに…

612 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/11(水) 01:43:40.55 ID:G9dM+0Xo
調べたらパイナップルと同じ酵素らしいから
パイナップル果汁とか、同じく肉を柔らかくするタマネギや重曹でも行けるんじゃない?

613 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/11(水) 01:59:34.45 ID:ckWVCVFg
出汁系統のもだいたい塩入ってるよな
俺も果汁か玉葱とかしかないと思う
個人で麹とか利用してるやついんのかな

>>609
マイタケが肉を軟らかくするっていうテレビの話題かな

614 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/11(水) 03:02:49.03 ID:G9dM+0Xo
パイナップル果汁はちょっとだけでも肉が柔らかくなるから味は気にならないと思う
逆に多すぎたり長時間漬けると肉がボロボロになるから注意したほうがいいかも
でもパイナップル果汁だと生のパイナップルじゃなきゃいけないから値段と保存期間がなぁ

615 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/11(水) 03:33:41.83 ID:ckWVCVFg
果汁で使いやすそうなのはキウイかな
常備菜のたまねぎが有能すぎる

616 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/11(水) 04:10:00.01 ID:O0JZ2Yee
以前紹介されてたのここのスレだったか重曹使う方法なら↓があったね
塩も使うけど自前でならある程度調整効くかな?

簡単♪鶏むね肉をやわらかく仕上げる方法
http://cookpad.com/recipe/489781

617 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/11(水) 06:02:16.26 ID:+tVYhgwz
自分は何度か重曹でやってみたけど、満足な仕上がりだったよ。

舞茸は味や香りが苦手なので、重曹でいいや (^_^;

618 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/11(水) 06:57:55.61 ID:ZSYDfQUn
>>610
大塚の 肉用ミオラ
トレハロースベースに酵素だから使いやすいよ
底値が1900円くらいかな500gで
洗顔にも使えます

619 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/11(水) 07:00:46.79 ID:x/MOpZK+
てかさ、なんで胸肉やっこくしたいの?
あの食感も込みで胸肉の魅力なのに馬鹿じゃねえのwww

620 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/11(水) 07:02:51.69 ID:kgMxgZFf
固くするのは無能の表れ

621 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/11(水) 07:05:45.75 ID:x/MOpZK+
誰も固くするなどと言ってないが
糞野郎

622 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/11(水) 11:04:28.91 ID:+tVYhgwz
単純に調理した胸肉なんて、固いしスジっぽいしバサバサゴワゴワだし、全然うまくないじゃん。

623 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/11(水) 12:31:50.53 ID:0aukRzT7
そりゃ馬鹿って言われても仕方がないな

624 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/11(水) 12:44:28.55 ID:hr9ckuUV
>>622
うまくないなら違うもん食べてりゃいいじゃん

625 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/11(水) 12:54:05.20 ID:+tVYhgwz
なので美味しく食べられる調理法で調理して美味しく頂いてます。\(^o^)/

626 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/11(水) 13:31:36.61 ID:cLdfPfbz
つまり料理が下手ってことだね

627 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/11(水) 17:51:14.78 ID:KNm5oNBw
たまに火加減や時間がバッチリいったときのジューシーで柔らかい感じがいつも再現できればいいんだけどほとんど失敗するw
重曹だと柔らかいっていうのとはちょっと違うんだよなあ、あと変な風味つかない?

628 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/11(水) 18:48:38.41 ID:GQgrIfNA
>>627
>たまに火加減や時間がバッチリいったときのジューシーで柔らかい感じ

そういうこと
単純な調理法だとパサパサゴワゴワになるっつーのは単なる下手くそ


>重曹だと柔らかいっていうのとはちょっと違うんだよなあ

しょせん、下手くそ用の紛い調理法だからな

629 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/11(水) 18:52:24.69 ID:zL6/pCKe
鶏胸肉はもう安くは無い
利点が無いだろに

630 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/11(水) 19:36:02.83 ID:FofDm4rW
利点が無いと思ってる食材のスレに来る意味が無いだろに

631 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/11(水) 19:49:59.10 ID:RTGtWfyE
Intel WIFI Link 5100 802.11a/b/g/n WLAN circuit SPS: 480985-001 , 512AN_MMW

632 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/11(水) 22:02:32.24 ID:6WNfiut1
安い肉を柔らかくしておいしく食べたい派と、
安いかどうかじゃなくて胸肉の食感が好きな派が同居してるんだから
かみ合わなくて当然

633 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/11(水) 22:05:39.06 ID:ZSYDfQUn
値段関係なく、軟化処理した胸肉の食感が好き

634 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/11(水) 22:07:04.79 ID:Zi/Eqz5Y
胸以外に30円台で買える肉とかあるっけ?

内蔵系なら買えるだろうが

635 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/11(水) 22:09:49.91 ID:FofDm4rW
他に30円台で買えるのは、骨の重さ込みの手羽元ぐらいのもん

636 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/11(水) 22:30:27.34 ID:A7CjrTWC
いつも400gの買ってきて半分に切って200gずつぐらいで食べてるんだけど、みんな一度にどのぐらいの量の食べるの?

637 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/11(水) 23:56:46.96 ID:2fw/WpL9
鳥胸はちゃんと調理すれば旨いんだが、ここ貧乏スレなのか?

638 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/12(木) 00:19:14.56 ID:+s1IWPCe
俺は筋トレの高タンパク低カロリーと疲労回復物質目当て
でも食うなら旨いほうがいい

639 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/12(木) 00:37:44.91 ID:Dk7iE31f
低温調理器で胸肉調理しまくり。
もっと早く買えば良かった。

640 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/12(木) 02:21:26.86 ID:3qoXCyNO
>>627
量が多いと苦みを感じる人が多いらしい
適量はもう少し少な目らしい

個人的にはお菓子とパンと掃除以外で使ったことがないので伝聞ですw

>>636
1人200gくらいが適量だと思ってる

641 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/12(木) 02:39:45.98 ID:qRwOhs4K
重曹って塩分も多いんだっけ?

642 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/12(木) 03:25:20.36 ID:3qoXCyNO
重曹は炭酸水素ナトリウムNaHCO3なのでナトリウムは豊富
不純物はどれくらいあるかわかんない

643 :加藤 ◆AMEDEO/RosCR :2016/05/12(木) 10:14:00.60 ID:1fS6/cOj
ブロイラ−焼きなう
   ∧∧
  (TωT) 
   〜)〜)
   〈 〈
手羽元が思いの外高かったので…
かわめパリパリ焼いて食べるゆ〜♪

644 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/12(木) 10:16:57.97 ID:b2bFVE88
水漬けパスタをラーメンにするときに重曹を使ったな

645 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/12(木) 18:13:47.57 ID:DNIcZTK1
ブラジルもも肉は2kg798円だからギリ30円台だな

646 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/12(木) 20:15:57.16 ID:PFSWl+uY
ブラジルモモ肉油が多過ぎるわあ

647 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/12(木) 22:46:33.23 ID:+s1IWPCe
ブラジル産ももは多いと皮で500g位あって損した気分になる

648 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/12(木) 22:53:53.32 ID:CEv9WHk5
んな訳ねえだろw

649 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/12(木) 23:06:35.77 ID:E6s15oQY
でも大統領をリコールするくらいは脂あるよ。

650 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/12(木) 23:07:14.55 ID:iBhY9cl+
たまに皮がやけに分厚い時がある

651 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/12(木) 23:13:49.68 ID:UpUtk+ZJ
俺もブラジルモモ肉買ったけど、消費すんのがメンドイから妹家に譲った

652 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/12(木) 23:14:51.13 ID:UpUtk+ZJ
メンドイつうか、使えそうなら助かるから試しに買ったけどやっぱ難しかった的な

653 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/12(木) 23:56:54.30 ID:s7y3Uzc0
皮うまいじゃん

654 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/13(金) 00:01:53.70 ID:oZrkszUE
むね肉より皮を買うことのほうが多いな

655 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/13(金) 00:33:29.13 ID:kIvKUYQf
胸の皮だけ売ってほしい

656 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/13(金) 00:47:42.12 ID:wG6hQ/6B
鶏皮の脂って茹でるとどれくらい落とせるもんなの?

657 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/13(金) 01:08:10.69 ID:wrFvqxy/
茹でても知れてると思う
油を抜くなら下茹でした後に中火か弱火で
油をひかずに加熱すると油が出てくるのでそっちがお勧め

658 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/13(金) 01:10:04.14 ID:wrFvqxy/
ちなみに茹で過ぎると油が抜けるというよりブニブニになって水っぽくなる

659 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/13(金) 01:19:09.00 ID:wG6hQ/6B
その状態のやつを砂糖と醤油と生姜で甘辛く煮るのが好きでさ
刻んでポン酢に漬けとくのも

660 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/13(金) 20:55:02.73 ID:Xsue7uPD
>>642
重曹の不純物なんて考えるような物じゃない
お高い塩より純粋だわ

661 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/14(土) 00:12:34.58 ID:vowSdk7/
掃除用の重曹は酒税がかからないように塩が混ぜてあるってやつだな

662 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/14(土) 00:53:43.35 ID:Gc4lX9vK
>>661
そうなの??

663 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/14(土) 00:54:34.01 ID:NtRyxmhe
酒税w あほか

664 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/14(土) 01:04:05.98 ID:e59PwRs7
消毒用アルコールか何かと勘違いしてるんじゃないかな
同じ製法だけど食品に使えるやつは検査をしなくちゃいけないのでお金がかかるので高い

665 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/14(土) 01:06:50.18 ID:HneWVNyv
>>664
消毒用は飲んでも大丈夫だよ。というか、酒税かかってる。
不可飲処理云々は料理酒な。

こんなわかりやすいネタにマジレスするなよ。

666 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/14(土) 01:09:13.18 ID:HneWVNyv
あ、業務用の消毒用アルコールはイソプロパノール入ってるのが多いから飲んじゃ駄目よ。
ホームセンターで普通に撲ってる奴は普通入ってない。危ないからね。

667 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/14(土) 01:20:12.90 ID:xsaGF93g
馬鹿だな
イソプロパノール入りなんてそこらに普通に売ってるよ

668 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/14(土) 01:32:25.22 ID:e59PwRs7
業務用の消毒用アルコールは免税のために
イソプロパノールが入っていたりするのと勘違いしたのかと思いました

下味をつけるべく塩と砂糖と酒につけて冷蔵保存中
ついてた皮で一杯やって今夜は耐えようかな

669 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/14(土) 01:34:28.18 ID:sNqHU5kH
その業務用消毒アルコールて食品用とは別物?
アルコールは食品に使っても危険のない殺菌の定番だと思ってたけど

670 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/14(土) 01:44:39.48 ID:e59PwRs7
いい加減スレ違いなのでこれで最後にします

>>669
別物です
正確にいうと酒税がかからないように飲めるアルコール(エタノール)に
飲めないアルコール(イソプロピルアルコール)を添加しています
他に飲んではいけないのは化学系の実験室にある無水アルコールで
(エタノールの濃度を高めるために)ベンゼンが含まれています
普通に蒸留しても100%近くまで濃度があがらないためです

671 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/14(土) 01:48:24.83 ID:Gc4lX9vK
沢山買った胸肉にアルコール吹き掛けても日持ちしないかな?
安売りする時は沢山入ってるから下手すると腐って逆に高く付く

672 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/14(土) 01:55:54.68 ID:e59PwRs7
悪さするやつを塩とか砂糖は浸透圧を高めて殺し
アルコールはたんぱく質を変性させて殺すという感じです
どちらもある程度の濃度が必要だと思います

塩漬けというのは実に合理的
塩漬けして干すと最強です

急速冷凍というのもあるけど家では無理っぽい

673 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/14(土) 10:12:56.31 ID:vowSdk7/
加塩料理酒加塩みりんネタね


うちは一枚いちまい少量の塩水に浸してビニール袋に空気抜いて入れて
冷凍
スモークしても日持ちするけど冷蔵庫で小さくなって固くなるから
これも冷凍

674 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/14(土) 18:20:23.87 ID:/xfoFZ74
ムネ肉にマイタケ使って柔らかくする裏ワザ試してみようと思うんだけど、ムネ肉200gにたいしてマイタケの量ってどのぐらいですか?
それと漬け込み時間は6時間ぐらいでも大丈夫でしょうか?
なんか90分とか聞いたけどしっかり漬け込みたいので

675 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/14(土) 19:05:54.82 ID:Ju3T6I47
>>674
http://www9.nhk.or.jp/gatten/articles/20160427/

676 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/14(土) 19:48:47.88 ID:/xfoFZ74
>>675
お〜サンクスです
20gなのか
どんな量なのかイメージできない(^ω^;)

677 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/15(日) 02:37:53.28 ID:MnX1zwE1
ホクトのやつがだいたい1株100グラムとかじゃないのかな
バラけたやつをトレーに入れて売ってることもあるけど、それはラベルに重量書いてあると思う

678 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/15(日) 02:40:28.24 ID:MnX1zwE1
室温放置ってのがちょっと勇気いるな
何度くらいが適温なんだろ

679 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/15(日) 02:50:29.34 ID:c2Ll9H9+
室温に戻すくらいの時間じゃないかな
数時間だと間違いなくとは言わないけど痛む
長時間の場合は冷蔵庫で寝かせればいいと思う

680 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/15(日) 03:43:45.47 ID:MnX1zwE1
リンク先に室温で90分て書いてあるよ
舞茸の酵素がちゃんと働くけど肉は傷みづらいっていう
都合のいい温度・湿度があれば、そこキープできればいいんだけどね

681 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/15(日) 08:13:57.62 ID:itz8b5ov
舞茸の酵素は高温でも効くというから
心配なら60度くらいの低温調理にしてしまえば?
さっさと冷凍した方がいいんだろうけど

682 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/15(日) 14:41:04.90 ID:P1cAmo/P
たまにはモモ肉が食いたいと思い安さにつられて買ったはいいが親鳥w

歯がもげそうだぜw

683 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/15(日) 15:00:06.37 ID:zlnk73oe
ローストビーフとかにも使えるんだろうか?

684 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/15(日) 18:26:53.75 ID:MnX1zwE1
>>682
そんなときこそ舞茸だろ

685 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/15(日) 19:43:32.24 ID:hENCD0AN
>>682
どんだけ歯が弱いのか
爺か?

686 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/15(日) 20:08:36.98 ID:8HVDP2Jj
親鳥は硬いよー

687 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/15(日) 20:14:25.01 ID:cZn+4r/5
あと地鶏のハズレはまじで歯折れそうw
ハズレじゃなくても歯応えありまくりだしね

688 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/15(日) 20:22:59.87 ID:sTfw8GZv
>>685
今月の6日には胸の竜田揚げ食って泣いたっていうから、頭と歯が弱ってるジジイなんだろう
大人しく粥でもすすってりゃいいものを

689 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/16(月) 02:45:37.63 ID:NUynQO1+
この柔らかい=正義って風潮どうにかならんのかね

690 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/16(月) 02:51:20.46 ID:fHPjaUZ5
ほんとにね
胸肉のむぎゅむぎゅが好きなんだよ

691 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/16(月) 03:01:14.60 ID:nEjWBHjT
親鳥むね肉とかマジでゴム噛んでるかと思うぞ
でも好き

692 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/16(月) 03:28:09.07 ID:NUynQO1+
>>691
いや、そういうのは煮込んで繊維がホロホロになるのが美味しいけど、それは柔らか〜い♪とは、ちがくね?
もちろん、普通の若鶏のむね肉煮込んでも美味しいけどさ、それはヒネの代用品って感じで
適材適所っつーか、煮込みはヒネだし、ソテーは若鶏だしって、美味しく食べる為の適した調理法ってあると思うんだよね
その一環で、酵素や重曹、マイタケを使って柔らかくするんじゃい!って言われると、まあ一理あるかなって思うけど
単純調理でゴワゴワパサパサになるから、そういう下拵えをするって主張にしか聞こえんのよ…
なんでむね肉ソテーしてゴワゴワパサパサにしちまうんだよ、馬鹿かよ!!ってね

693 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/16(月) 03:40:01.60 ID:e4tHwH3r
>>688
誰と勘違いしてるんだ?

694 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/16(月) 04:01:46.14 ID:hT9g5kx2
ヒネ肉はうちの地方の郷土料理でも
若鶏よりも好んで食べる

695 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/16(月) 09:29:02.38 ID:le/vTzHp
柔らかいを正義としてるわけではなかろう。
美味しいを正義としてるだけだ。

例えば鶏モモなんかは、普通に唐揚げにしたりグリルしたりするだけで結構美味い。不味く作る方が難しい。
で、鶏ムネを鶏モモの代用品にしようとした場合は、同じことやっても美味しさで上回れないため、何か手は無いものかと考える。
そこで塩麹やら重曹やらで適度に事前処理する。ムネ肉でも美味しい唐揚げができる。
何も問題無い。

鶏ムネの良さを真正面から引き出すアプローチも良いが、それだけが正義ではなかろう。
「コーヒー自体は好きじゃないけどカフェラテは好き」と言ってる人に、上手に淹れたブラックコーヒーはどんなに美味いかと講釈たれるのは間違った行為だ。

696 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/16(月) 09:58:58.62 ID:L3DB8kY2
モモよりムネがおいしいと思う人と
ムネを買ってモモの代用にする人がかみ合わないだけだろうね

酵素がどうのとか以前に温度管理ができてないだけがまずいと思ってるのだと思う

697 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/16(月) 10:06:08.57 ID:e4tHwH3r
ひさびさにモモ肉をみるとなんて汚い肉をうまそうに食っていたんだとおもう

698 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/16(月) 10:31:29.67 ID:fqXwtPep
モモ肉は筋と脂身だらけで臭くて食べられない、よってむね肉最高♪

699 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/16(月) 11:29:59.60 ID:mr+Lf0rm
>>697
あーなんかあるかもしれん
胸肉のあのわかりやすい造形薄桃色一色に対しての腿肉

700 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/16(月) 14:28:32.75 ID:XHuKhP2I
落合シェフの動画見てみたけど
あんな皮に被われてる胸肉売ってないw
それでいて「足の甲かよ」って位分厚い

701 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/16(月) 16:30:03.04 ID:WcEijj42
ああいうのどうしてんだろうね
丸鶏で買って来たのをご本人やお弟子さんがカットしてんのかな

702 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/16(月) 20:00:37.17 ID:t7qtwZsK
>>675
今晩これ試してみた

1時過ぎから常温で漬け込んで2時半過ぎに冷蔵庫へ
肉はそぎ切りにしないで200gくらいのを一枚のまま使用
何箇所か切込みをいれてから漬け込んだ

で7時前に低温調理で焼いて仕上げてみた
マイタケもそののまま付けたまま焼いた
メチャクチャやわらかいw 噛まなくてもトロけてしまうんじゃないかと思うぐらいやわらくなってたw
キノコ味も絶妙(追加味付けなし)で文句なしでしたw
間違いなくリピートする(・∀・)

703 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/16(月) 20:08:34.75 ID:g7jt80IE
>>702
レポありがとう
やっぱりキノコ味は出ちゃうんだね
今度買い物行ったら舞茸買ってみる

704 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/16(月) 20:35:52.01 ID:t7qtwZsK
>>703
焼く前についてるマイタケを洗い流したらどうなるかわからないけど、
基本キノコ味好きなんで次もそのまま焼くと思うw

705 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/16(月) 20:55:40.89 ID:WcEijj42
今日の晩餐
鶏むね肉をお皿に入れ、塩胡椒をかけ、ローズマリー3枝ほど乗せてオリーブオイルちょっとかけて
ラップしてチン
はいおいしい
鶏むね肉最強

706 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/17(火) 16:57:34.71 ID:fzwa4njy
半生のひといないな
電通関連AATJにやられたか

707 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/17(火) 17:05:39.56 ID:ysK4fD2q
>>706
ずっといるぜw

なんだか知らないやつに間違えられたぜw

708 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/17(火) 20:55:32.13 ID:fzwa4njy
おー!sageてるから気づかなかったよ

709 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/17(火) 23:35:15.46 ID:h9PG4LmC
>>700
同じ意見の人がいて安心した

710 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/17(火) 23:41:30.53 ID:msF28MgY
マイタケ鶏おいしかったんで豚ヒレ肉でもやってみたら
繊維感なくなりすぎてレバーみたいになった
やはり鶏がいい

711 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/18(水) 03:13:56.77 ID:l8su9DuI
>>689
パラパラ炒飯=至高
これもパラパラなら良いとガサガサの炒飯で満足してしまう輩がいるわな

712 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/18(水) 03:35:42.40 ID:xFI1L5eG
対はガサガサじゃなくてベチャベチャじゃないのか

713 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/18(水) 03:53:36.19 ID:l8su9DuI
あれよ
パラパラこそ至高が高じて卵かけごはん作って炒めるタイプのやつ

714 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/18(水) 04:26:11.54 ID:cU7igAB6
ヨソのクソ下らない揉め事と唯我独尊気取りをコッチに持ち込まないで欲しいなあ

715 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/18(水) 06:08:32.25 ID:haXql/Uk
「柔らかい」「パラパラ」「甘〜い」「素材の〜」というワードだけで惑わされてる感じだなw

716 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/18(水) 07:31:34.74 ID:XiuaqrIp
>>715
『ジューシー』『肉汁が』も追加

717 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/18(水) 07:54:25.60 ID:NxwWR+DE
この季節になるともう半生で食えないよな

悲しい…

718 :加藤 ◆AMEDEO/RosCR :2016/05/18(水) 08:04:59.37 ID:0NX5UIrK
鳥わさをわさび醤油で食べてたあの頃…
   ∧∧
  (TωT) 
   〜)〜)
   〈 〈

719 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/18(水) 12:02:47.93 ID:P7NHhjBG
上ででてるガッテンの舞茸とむね肉のレシピ試そうとおもうんだけど作ったことある人は小麦粉はたいてから焼いた?
勿体ないし舞茸つけたまま焼きたいんだけどどうしたほうがいいかな

720 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/18(水) 12:02:59.40 ID:haXql/Uk
>>717
「半生さん!頑張って!」

721 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/18(水) 13:07:32.35 ID:gpCG30N/
>>719
>>675だけどそういえば小麦粉はつけなかったよ
袋から出してそのまま焼いた(・∀・)

722 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/18(水) 13:10:27.53 ID:zylUTxrW
>>721
油とかは?
焦げ付かないんかなーと思ったけどどうなんだろか

723 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/18(水) 13:51:27.85 ID:P7NHhjBG
>>721
なるほどサンクス
…っていってももう小麦粉つけて焼いちゃったんだけど次はそのまま焼いてみる!

724 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/18(水) 14:31:24.06 ID:gpCG30N/
>>722
普通にサラダ油ひいて焼いた
低温調理法でやったからかな? なんともなかったよw

725 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/18(水) 15:00:38.84 ID:8jlm364U
レンジがやっぱ楽
焼色が欲しいならガスバーナーで
トマトとチーズのせて炙れば一品になる

726 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/18(水) 15:23:32.01 ID:XYz9cxXa
>>724
さんきゅーやってみるわ

727 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/18(水) 16:12:02.59 ID:cU7igAB6
マイタケで柔らかくするのかー
パイナップルでは胸肉を漬け込み過ぎるとグズグズに繊維が壊れて、弾力の低いペーストの塊って感じになるけど、マイタケはどうなんすかね
もちろん好みによってそれを狙うのもアリだけど、基本的には半生っぽいプリっとしてジュワーがいいな

728 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/18(水) 16:18:39.60 ID:gpCG30N/
低温調理法じゃなかったわ 弱火でやる科学調理法だった

弱火で水分コントロール!鶏胸肉の科学調理法
http://tano.blog.jp/archives/53097979.html

ごめんエライ違いだった

729 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/18(水) 16:41:17.24 ID:cU7igAB6
冷たいフライパンで加熱スタートは、自分的にすっかりデフォになった

730 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/18(水) 17:45:46.59 ID:bHM5sR4C
むね肉を食べやすい大きさにブツ切りにして、亀にあげると、ウチの亀達は狂喜乱舞だぞ
もも肉じゃ、こうはいかん
やはりむね肉は偉大だぜ
亀はわかってるぜ!!

もう気温も水温もすっかり上がって食欲旺盛だから、配合餌に切り替えるけど、食欲落ちた時のむね肉は正に魔法の肉だぜぇ♪

731 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/18(水) 17:56:53.51 ID:9Z5tRmya
もも肉は骨つきのまま料理するとうまい。正肉ならむね肉のほうが上。

732 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/18(水) 18:05:27.39 ID:cU7igAB6
>>730
カメまっしぐらなミミズの食レポよろ

733 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/18(水) 22:32:39.05 ID:S6yz+vfc
>>732
は?
亀って、別にミミズ好きじゃないぞアホ

734 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/18(水) 22:52:09.73 ID:8n/iEWnD
亀はミミズ千匹は好きだろ。

735 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/18(水) 22:58:35.64 ID:DtcQNiM0
>>734
亀だけど
数の子の方が好きだな

736 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/18(水) 23:16:20.79 ID:xFI1L5eG
胸スレで下半身の話するな

737 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/18(水) 23:27:38.98 ID:+ctyya8r
友達がリクガメ?を庭で放し飼いにしてるけど
噛む力ってどうなんだろう?
6歳が乗っても歩く位の大きさ

738 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/19(木) 09:44:39.33 ID:Q6LmBp+R
カミツキガメとかじゃなきゃ大丈夫だと思うけど
人間にも個体差があるように亀にもあるだろうから一概には言えない
でも噛み付き以前に子猫とかは食われるかもしれないからそういうのは注意

739 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/19(木) 10:51:19.47 ID:nyNpnZ4w
豚肉を生で食うスレとかあるんだなw

恐ろしいぜw

740 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/19(木) 12:52:52.95 ID:GkZba5Ag
>>737
リクガメは草食だから胸肉は食べないな
よって、スレチ

741 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/19(木) 19:18:10.22 ID:nyNpnZ4w
黄金伝説見てるとまた半生が食いたくなったぜw

742 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/19(木) 21:41:04.50 ID:QfIARTsX
なんで半生なの?

743 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/19(木) 21:48:24.33 ID:6MJxk6+P
>>734
ぼうや達には分からないみたいよ…

>>735
数の子のミミズは良かったよ


失礼しました

744 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/19(木) 21:49:26.23 ID:QfIARTsX
>>743
むね肉って怖いな

745 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/19(木) 22:31:57.76 ID:66ElVB85
>>741
俺も見たけどとりわさ丼うまそうだった。
家庭でも作れそうだけど作ったやついないかな?

746 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/19(木) 22:43:31.73 ID:W5hK1tsV
>>741
見てたけどあれ一歩間違えたらえらいことになりそうな半生だったw
6秒だっけ
でもタレうまそうだったなー

747 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/20(金) 02:00:48.14 ID:WcMOU6iG
過去レスにもあるように生は結構危ないけど
あたるかあたらないかで明らかに個人差があるよな

このスレで学んだけどジップロックいいな
レンジで加熱も楽でいいんだけど仕上がりが違う気がする

748 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/20(金) 02:11:18.36 ID:zp29v+YV
胸肉とささみの違いってどんな感じなんだろ?
料理の使い分け的な意味で

749 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/20(金) 03:18:33.08 ID:r3xERaJb
まず、ササミはかなり生でもいいじゃんって感じで使われる

750 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/20(金) 05:00:04.09 ID:hPa4d5MH
>>741
あれは新鮮な朝びき鳥だから、その辺のスーパーで買ったのでやったらヤバそう

751 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/20(金) 05:38:16.18 ID:xAsnnZYY
>>748
ささみはその大きさと形を活かして弁当に使われたりするけど
結局は皮の無い胸肉程度の違いじゃないかね?

752 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/20(金) 05:47:40.86 ID:fMIfnAF9
>>750
君は何を言ってるんだ?4月までなら余裕で半生で食えるぜ俺の腹w

753 :加藤 ◆AMEDEO/RosCR :2016/05/20(金) 05:48:08.58 ID:YqpXe4nK
新鮮な鶏胸だったら軽く湯通しして皮剥がしてささみ
皮だけパリパリに焼くと美味しいおね
( ´O` )

754 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/20(金) 06:06:12.42 ID:/RTtte92
>>753
何を言ってるんだ?
このキチガイめ

755 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/20(金) 08:11:29.91 ID:p8bEA/dg
ささみは筋繊維が完全に一方向にしかないから、昔からパサパサが気にならない食べ方を多数考案されてる
(しそロール、ほぐし、フライ)
まじめに調理するなら腱(固い筋)も取り除きやすい

756 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/20(金) 08:16:24.65 ID:5YkTRZZd
昨今流行りのフォークでブスブスして水吸わせればバサバサしないじゃん

757 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/20(金) 09:21:40.52 ID:GDc7YAmD
>>753
皮は先に剥がせよ

758 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/20(金) 10:01:14.15 ID:i12Fg0Bm
刺身にするなら胸肉の方がいいよね
軽く湯がいた皮を千切りにして辛子酢醤油で食べるのもいい

759 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/20(金) 10:57:14.85 ID:X6g3NSv8
>>728
これ参考に弱火でじっくり焼いたら
ぷりぷりでジューシーで美味かった!

760 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/20(金) 17:28:40.40 ID:DYFYwSz5
>>756
それだと味(旨味)が薄まるじゃん

761 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/20(金) 19:57:09.32 ID:Fmgu6aUA
出る分を予め補っておくだけだよ

762 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/20(金) 21:49:41.94 ID:0mSwTMow
塩鶏にして水分抜いたのも、プリプリの食感になってうまいよ
カツみたいに一枚肉のまんまで調理するなら、水分保ってふわふわ感出すのもうまいけどね

763 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/20(金) 22:10:31.70 ID:jMONjCxV
レンジで火を通した後、フライパンに怪味ソースを垂らして肉を乗せ両面よくからめながら焦げ目がつくまで焼く。
すごくいい匂いがする。

764 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/20(金) 22:26:14.51 ID:0mSwTMow
匂い嗅ぐだけで終わりかよ

765 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/20(金) 22:38:23.98 ID:2IS445kb
味について触れない恐怖

766 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/20(金) 23:34:29.10 ID:SAEy0Dt+
鳥ももを世界の山ちゃん風にしたら美味かった

767 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/20(金) 23:41:55.84 ID:0mSwTMow
そんなもん作るぐらいなら、世界の山ちゃんで手羽先食うわ

768 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/21(土) 05:33:49.25 ID:32TqAkKm
超安上がりの酒の肴
炊飯器鳥を汁ごとタッパに入れといて
小腹が空いたときにむしって味付けして食べてる
あえる材料は適当に
梅でもハニーマスタードでも胡麻ダレでも酢味噌でも醤油マヨでもキムチでも…
残った皮はぶつ切りにして、フライパンで焼いて砂糖・醤油で炒りつけると
焼き鳥の皮串そのまんまの味

769 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/21(土) 05:34:29.31 ID:b5jYRspG
俺は山ちゃん喰うわ

770 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/21(土) 05:35:21.59 ID:b5jYRspG
>>768
なあなあ
死んでくれる?

771 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/21(土) 07:24:47.33 ID:J0+Vdzbg
山ちゃんなんて名前だけ

772 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/21(土) 08:28:04.47 ID:vMFwWVf1
名前だけでつまみになるとは安上がりでいいな

773 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/21(土) 11:35:24.60 ID:VKS2uT5O
>>756
柔らかいのが流行まじか、塩まぶして軽く干した硬めのを食ってた

774 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/21(土) 11:40:10.81 ID:UEI7FwKl
鶏ムネ柔らかスレ立てた方がいいかもね

775 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/21(土) 16:44:22.70 ID:ot1PIVu6
鳥むね肉はタジン鍋でレンチンしてから
酢醤油と七味パラパラして食ってる
酒を少し降ってからレンチンするとパサパサしなくておいしい

776 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/21(土) 18:58:59.63 ID:IIC56wOE
うぜえ

777 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/21(土) 19:11:06.88 ID:1h72g/+m
うぜえってゆうひとがうぜえんだからねー ヽ(`Д´)ノプンプン

778 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/21(土) 20:09:46.14 ID:V3QeXsvI
>>775
タジンて陶器の?シリコンの?
陶器のならマイクロウェーブちょっと遮るから
余分に電気代かかってると思うぞ
浅い皿+ラップにしてみ

779 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/22(日) 17:36:52.96 ID:N2n1vy30
最近手羽中に浮気してるが腐りやすいなこれ

780 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/23(月) 11:19:28.63 ID:rh3J45OG
腐った肉ってどうやって判断するの

781 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/23(月) 11:25:53.30 ID:fFwFY2Ij
鶏は腐る以前に傷むと既に臭いが、腐らせるとはなかなかの強者w

782 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/23(月) 11:35:33.31 ID:r5L8X0qe
悪臭とそれに伴うなんともいえない吐き気のしそうな味を腐りやすいと表現したんだが揚げ足取って楽しいのか?

783 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/23(月) 11:55:54.92 ID:fFwFY2Ij
傷みやすいって言葉があるんだぜ?

784 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/23(月) 12:05:05.35 ID:r5L8X0qe
だからなに?

785 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/23(月) 12:11:51.40 ID:fFwFY2Ij
スレ違いな馬鹿はすっこんでろってことさ

786 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/23(月) 12:12:00.45 ID:r5L8X0qe
ついでだから傷みやすいと腐りやすいの違いを具体的に頼むなw

恥かくなよw

787 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/23(月) 12:19:59.64 ID:/UkGBz/2
しつこくからむほどのことかね

788 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/23(月) 12:24:51.04 ID:r5L8X0qe
>>787
ごめんなw 日本語知らないって悲しいなw

789 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/23(月) 12:33:07.11 ID:zJmG4a3a
頭の悪い人にも解りやすく説明すると、
まず、
 傷む ⊃ 腐る
って関係性
食材自身が持ち合わせた分解酵素で時間の経過により自己消化したり、外圧によって変質することを傷むって言って、
細菌の餌となって腐敗まですることを腐ると言うのが、一般的な呼び分け
外圧には細菌による腐敗も傷みに含まれ、世間一般のざっくりした呼び分けは、軽度は傷みと呼び、腐敗が明瞭なのは腐ったと言う

そんなことより手羽中はスレ違いだな

790 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/23(月) 12:46:39.62 ID:r5L8X0qe
そんなおまえもスレチw

791 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/23(月) 12:47:57.15 ID:fQjn+nWf
くだらないことでふぁびょりすぎ
ださっ

792 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/23(月) 13:02:23.53 ID:zJmG4a3a
教えを乞うている者に知恵を授けてやって、噛み付かれるとは思わなんだ
頭が悪い人は仕方ないのかも知れないと、納得することにしよう

昨日の昼はチキンカツ定食だったが、皮が剥かれていた
高いステーキの脂身を目の前で切り捨てられるのと同じぐらいショック

793 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/23(月) 14:17:48.54 ID:jVjLZO3K
手羽中の基地外スレ違い君をさっさとNGにぶち込め
構ってもいいことないぞ

794 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/23(月) 18:36:42.98 ID:kjar80mQ
ブラジルさんの鶏胸肉って見ない気がする

795 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/23(月) 18:58:24.68 ID:qAp7k+y5
そう言われれば
ブラジル産はモモ肉しか見た事ないな

796 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/23(月) 19:10:31.48 ID:NCvFatl7
ブラジル産の輸出先である北米では、胸肉のほうが売れるからね。余り物のもも
肉に塩を加えて、加工肉扱いで日本に輸出しているわけだ。

797 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/23(月) 21:07:48.52 ID:95il+pZj
最近手羽中に浮気してるが腐りやすいなこれ

798 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/23(月) 21:11:23.84 ID:UZhwv1YD
腐った肉ってどうやって判断するの

799 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/23(月) 21:17:47.34 ID:vOt+vf9E
>>796
貴重なブラジル産胸肉を食ってみたくなるじゃないかw

800 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/23(月) 21:41:38.08 ID:zoHXzWWO
>>794
俺が行くところももも肉はブラジルで胸肉は国産

801 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/23(月) 21:57:23.46 ID:z/KakKUs
>>799
家の近所だとハラールマークが付いたブラジル産丸鶏も売ってるよ
BBQの時に友達が米とか色々詰めたのをダッチオーブンで調理してくれたけど
国産ブロイラーより味が濃い感じで美味しかった
ムスリムの人が買い物行きそうな店が近くにあったら覗いて見るといいかも

802 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/23(月) 21:59:17.71 ID:EDhaVZ4r
>>792
厳密に言うと知識であって知恵ではない
というツッコミもおk?

803 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/23(月) 22:01:44.77 ID:9GJsYY3I
とりわさ丼作ってみた
うまかった
半生は流石に怖いのでパサパサにならず半生にもならない間を狙って湯引きしたけど、それでもうまかった
わさびは多目の方が良さそう、刺身に付いてた生タイプの使ったから量が少なかった

804 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/24(火) 00:25:10.29 ID:WTfbDOVO
ブラジル産のモモ肉に塩を加えて加工品?
馬鹿にも程があんだろ
http://zazaizm.hatenablog.com/entry/2016/03/21/080200

805 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/24(火) 01:20:54.90 ID:MdEWu3fT
100g38円のもも肉かあ

スレ違いですね。

806 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/24(火) 03:24:07.22 ID:QVneXn8e
2kgパック買ってる人ってどうやって消費してるの?
解凍・半解凍して再冷凍?

鶏肉は3日位でニオイが気になるから
下処理してる段階で食欲落ちる

807 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/24(火) 03:46:32.46 ID:mGpKPxAY
皮剥ぎとって水で洗って全部そぎ切りにして塩と砂糖ちょっと入れた酒に漬けてる
一週間以上は楽に持つ、いやもちろん冷蔵庫で

808 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/24(火) 04:05:27.65 ID:QVneXn8e
>>807
おぉ!そうやって保存性を高めてるんだね!
切ってるから直ぐに使うことも出来るし良いね

809 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/24(火) 04:52:09.72 ID:YHkVXmgL
基本200gワンセットにしてるから2kgなら3等分かなあ
 

810 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/24(火) 07:07:03.45 ID:nv/csaS8
>>807
切らなければ鳥はむの下拵えみたいだな

>>802
>>789に異論でもあるならともかく、食い付きどころに必死感が滲んでると思った

811 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/24(火) 07:33:03.32 ID:F3Ntur5m
>>810
そお?
必死かどうかなんてわからないのだから
必死だと思い、そう思う事で何やらお前が解決するのならお好きにどうぞ

前レス>>789>>792の一行目をみて
傷むと腐るの差異を説いていてこれかという茶々なんだよね

812 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/24(火) 07:43:34.04 ID:nv/csaS8
涙ぐましいまでに未だ必死に言い訳してるねぇ・・・

>>803
強火の炙り鳥ワサも香ばしさが鳥臭さを殺して乙ですぜ

813 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/24(火) 07:55:55.78 ID:7k5fFuja
腐るも傷むも英訳すれば同じ事w

814 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/24(火) 08:05:10.21 ID:nv/csaS8
腐敗と傷みは英語でも当然違うんだけど、ヘンなのがムキになってるねぇ

815 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/24(火) 08:36:22.72 ID:1JHlVkVA
胸肉を厚めのスライスしてから棒状にして天ぷら
同様にしたフライドポテトも一緒に皿にわさっと乗っけて
いろいろつけておつまみ

816 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/24(火) 08:40:58.46 ID:nv/csaS8
和式フリッターやね
ガイジンに天ぷらを振る舞うと、餌付けしてるかのようにヒョイヒョイ良く食って面白い
もうちょっと味わって欲しいのが本音だが、悪い気はしない

817 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/24(火) 09:48:30.41 ID:7k5fFuja
>>816
餌付け?馬鹿かおまえ

818 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/24(火) 10:09:26.22 ID:aoaPg3ig
揚げ浸しならぬ茹で浸ししてみた。
繊維を断ち切るように削ぎ切りにして、片栗粉をつけて茹でるだけ。
簡単だしノンオイルでおいしかったー。
2日目の方が味がしみててよりよかった。

819 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/24(火) 10:11:31.39 ID:rNdAOZYj
>>816
高橋留美子の「ひょいぱく ひょいぱく」が目に浮かんだ
楽しそうでなによりw

820 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/24(火) 10:45:46.90 ID:YU645mJ6
>>807
皮が可哀想とは思わんのかね?

821 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/24(火) 13:01:04.23 ID:F3Ntur5m
>>812
結局「必死」とかで話を逸らす方が苦しいってw

822 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/24(火) 13:08:26.55 ID:Kr+AnTnW
しつこっw

823 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/24(火) 13:13:56.20 ID:L6hlLAKc
そもそも腐りやすいという表現って突っ込むほどの問題か?

824 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/24(火) 13:16:38.45 ID:F3Ntur5m
>>814
誰かを指してるのではないかもしれないが
>頭の悪い人にも解りやすく説明すると
で始まり、>頭が悪い人は仕方ないのかも知れないと、納得することにしよう などと気障にのたまい、
傷むと腐るの些末な差異を説いてる割には、>知恵を授けてやって と些末なミスをする
指摘をすれば「必死」や「ムキ」で話を逸らす

ジャップだのチョンだの必死だの顔真っ赤だの自演だのってのは
結局、確認には限界があるのに、そこに焦点を当て始める奴ってのは
指摘や反論に対して苦しいのではないかなーと最近思うんだよねぇ

まあ、安価もささないでレスしてるのは、余裕ぶっこいてるフリなのかもしれないけどさw
チキンだけにw

825 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/24(火) 13:17:33.42 ID:WkeU9DIE
最初は腐る君が粘着かと思ったけど傷む君の粘着きついよw

826 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/24(火) 13:53:11.37 ID:F3Ntur5m
まあ俺横からなんだよね
傷む腐るの最初の発端はどうでもいいというかよく読んでもいない

827 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/24(火) 13:55:37.88 ID:F3Ntur5m
とある物言いに難があるといってるだけなので、その対象の反対側に賛同してると思うのは早計ってもん

828 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/24(火) 13:56:09.53 ID:BOZfFIha
>>826
しつこいってば

829 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/24(火) 14:10:34.50 ID:Kr+AnTnW
気持ち悪いとしか言いようがない

830 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/24(火) 14:59:14.12 ID:7k5fFuja
真昼間に傷む腐るの議論して賢いアピール?所詮ニートの戯言だw

831 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/24(火) 15:19:13.18 ID:Vleib02o
コレ透明あぼーんするとスッキリ
ID:F3Ntur5m ID:r5L8X0qe

>>818
繊維を断ち切らないようにした方が、歯応えあって良さげ

832 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/24(火) 17:23:40.75 ID:BqVBHdmM
平日昼間に粘着で訳の分からないことを長文やら連投やら、頭悪いというより頭おかしいとしか・・・・
アニヲタとかドルヲタみたいなのがウヨウヨしてる板なら、混じっててもさもありなんという感じだけど、なんだって料理板にあんなのがねえ?

833 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/24(火) 17:25:32.97 ID:BqVBHdmM
>>816
オードブル的に食べるね

834 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/24(火) 21:03:06.18 ID:b/TXGcsK
今日買ったむね肉若干血合いがあったんだけど普通に保存して大丈夫かな?

835 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/24(火) 22:03:08.96 ID:qWgebLfs
大丈夫だよ

836 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/24(火) 23:21:45.92 ID:b/TXGcsK
>>835
さんくす
いままで無かったから少し心配だった

837 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/25(水) 00:24:27.01 ID:VxyJ/Bm1
しつこいキモイとか長文とか連投とか関係無い方向に持っていくのが常套なんだな

張り付いていられないのでしつこいと言われようが
2ちゃんを覗く時間もそれぞれ違い、限られてるのでお前らの中で終わっていてもそうはいかない

ネットの掲示板なんてそんなもんじゃないの?

838 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/25(水) 01:56:18.14 ID:T0vYaVAb
やかましい

839 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/25(水) 01:59:28.46 ID:T7VY2RP+
こういう面倒なのはNGにぶちこんで触れないのがいいですよ
反応すると数レスにわけて反論してくるので面倒臭いです

840 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/25(水) 03:02:02.09 ID:xAfpqkRs
気違いに道理が通る筈もなく

841 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/25(水) 03:54:51.58 ID:IWnWohti
切るのも面倒なレベルの不精なので、買ってきたままの300〜400gの鶏胸肉を電子レンジ専用調理器具に入れて、箸で穴だらけにして塩振って酒かけて7〜9分加熱しただけのものを食べてる
皮のカロリーって凄いって聞くけど、皮取ったら肉を倍の量食べてもいいんだろうかカロリーベース的な意味で

842 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/25(水) 04:01:54.15 ID:Mbujo5za
カロリーで言えば胸肉は皮有りだと約2倍らしい
あのペラい皮にそんなにカロリーがある事に驚くべきか
あのボリューミーな肉にカロリーが無い事に驚くべきか

843 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/25(水) 04:06:16.71 ID:NlSKnqQx
>>841
タンパク質の摂取量的にはどうなんだろう

844 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/25(水) 04:20:46.83 ID:yNOXCR4z
鶏皮はジワジワ炒め続けるとにじみ出るなんてレベルじゃない溢れる油で、残った固形物なんてスナック菓子同然のスッカスカ
油を搾らず食べるのが怖くなる

845 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/25(水) 04:21:25.08 ID:IWnWohti
>>842
>むね(皮)100g 生:497kcal タンパク質9.5g
何回見ても信じられないけどマジであのカロリーなんだろうなぁ
以前は鶏の皮のから揚げ300gとか、鶏の皮を焼いたやつ500gなんかを平気で(+白飯もおかずもお菓子もジュースもアイスも別腹のから揚げもetc)食べてたから・・・おお怖い

>>843
>にわとり・若鶏・むね、皮つき-生 400g  764kcal  78.0g(たんぱく質)  46.4g(脂質)
>にわとり・若鶏・むね、皮なし-生 400g  432kcal  89.2g(たんぱく質)  6.0g(脂質)

>栄養素等表示基準値などに対する割合(%)(たんぱく質) >皮つき 119% 皮なし 104%

一日400gまでが適量ってことなんかね・・・(震え声)
・・・なんで皮取ったらたんぱく質増えるん?

846 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/25(水) 04:25:16.98 ID:NlSKnqQx
>>845
> なんで皮取ったらたんぱく質増えるん
これは落ち着いて考えれば簡単だろ?w
皮まで含めた重量で400gの鶏むね肉と
皮なしの肉の部分だけで400gの鶏むね肉だから
肉の量そのものが、皮なしの方が多い

847 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/25(水) 04:29:27.14 ID:IWnWohti
>>846
ああ・・・あーあーあー・・・完全に頭カラッポだったすまん。サンクス!
ってことは皮を取る場合は少し大きめの肉を買った方がいいってことだな。

848 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/25(水) 05:21:09.94 ID:MGFbxLmR
>>843
馬鹿?

849 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/25(水) 07:35:06.67 ID:WnHVUxN4
>>843
たんぱく質はじん臓病患ってない限りは摂取制限ないよ

850 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/25(水) 08:11:51.80 ID:j4q+dkqY
>>847
大丈夫だ
頭からっぽのほうが夢詰めこめる

851 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/25(水) 08:58:26.85 ID:S+Pilcg/
森雪之丞?

852 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/25(水) 09:01:37.44 ID:r+l+LM5d
ちゃんらーん こんぺー 
まだカバンには若干の余裕がございます

853 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/25(水) 11:23:27.15 ID:ZDXub2T4
とりわさどんきになる

854 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/25(水) 22:42:10.18 ID:Mbujo5za
>>845
100グラムベースのカロリーだったら、
皮剥いだ数グラム分が皮なし鶏胸肉の栄養で補って書かれるわけだから
タンパク質の量が増えて書かれるのでは

855 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/26(木) 04:25:07.35 ID:634rBlvF
大量に購入した鶏胸肉をどう冷凍するのが無難ですかね?
1週間分用意して主に弁当や夕食で食べようと思ってます
@切ってラップで小分けにして冷凍
A全部茹でて切ってラップで小分けにして冷凍

856 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/26(木) 08:08:37.02 ID:mEa3qY+G
>>855
自分はざっくり切って水分とってジップロックに空気抜いて保存してます

857 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/26(木) 08:11:22.73 ID:qr0h/RoO
>>855
茹で もしくは 酒ふってレンジ
照り焼き
天ぷら もしくは から揚げ

みたいに調理済みパターンを何種類かにわけて小分け冷凍すると便利だよ。
朝レンジで加熱するだけで弁当のおかず出来上がりだ。

858 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/26(木) 08:18:27.68 ID:n5bZ2cTB
弁当箱内で自然解凍で、温度を下げて夏場の腐敗防止

859 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/26(木) 09:24:50.82 ID:Uh34SNTT
>>856ー858
ありがとうございます
よく考えたらもうすぐ暑くなるし調理済みの方が長持ちしますよね
できれば2週間分用意したいと思ってるので
早速ジップロック買ってこなきゃ

860 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/26(木) 10:17:09.61 ID:z1G+hnwq
>>858
腐敗とか言ってると傷む君がまた発狂するよ

861 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/26(木) 11:54:58.54 ID:DOjvMe5G
無知を武器にID真っ赤にして荒らしてたのはオマエじゃねーの

862 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/26(木) 12:38:18.91 ID:a+8vR/et
ごはん以外丸ごと弁当箱冷凍という荒技を繰り出したところ、さすがに昼になってもシャリッとしてた

863 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/26(木) 13:03:48.57 ID:ZM9qvcwx
メーカーの冷凍食品ならともかく
自分で冷凍したの自然解凍は怖いわ

864 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/26(木) 13:06:33.46 ID:a+8vR/et
真っ当な理屈抜きの気分でしょ

865 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/26(木) 13:07:22.23 ID:N520/CM3
>>861
おまえ虐められるからトーンダウンかwww

866 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/26(木) 13:10:10.02 ID:a+8vR/et
草をNG登録

867 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/26(木) 13:14:31.08 ID:Kv14Ay71
その冷凍弁当での胸肉は
ルイベ状のとりわさか

・・・なんかやってみたくなった
買ってすぐ冷凍庫にささみ小分けして放り込んで
二日後凍ったままのささみを沸騰した湯に入れる
三分後火を止めそのまま放置もしくはささみだけ取り出して冷水に取る
冷ました後再度冷凍
そのあとなんやかんやして弁当開けて食べる

868 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/26(木) 13:30:34.05 ID:Ewpnii4G
冷凍しても、菌死なないよね?危険では?とりわさ食べたいけど、色々調べてもリスク高いなあ。

869 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/26(木) 13:31:46.21 ID:a+8vR/et
まあ意図的にやるなら、保温ポットじゃないですかねぇ
つゆをポットに入れた麺類の弁当もあるし

870 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/26(木) 14:01:30.99 ID:y/ZAHkOQ
以前バイトで毎日お弁当持って行ってたけど
鶏肉は一口大に切って照り焼きダレ、ハーブソルトで下味付けた分と、何も味付けしない分で大体3つに分けて
翌日調理する分以外は100cc〜200ccくらいの小さいタッパーに小分けして冷凍してたよ
当日朝に卵焼きとかつくる傍らオーブントースターで焼いて弁当箱に詰めて
翌日分を冷凍室から冷蔵室へ移動させるまでが1サイクル
保冷剤代わりには小松菜やピーマン炒めた副菜を小分けにしたのを詰めてたけど
どちらかというと解凍の手間省くのが主目的で夏場は普通に弁当袋に保冷剤入れてたな

871 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/26(木) 14:18:51.38 ID:ZM9qvcwx
加熱調理した鶏と凍ったままの野菜炒め一緒に詰めてたの?

872 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/26(木) 14:43:15.99 ID:y/ZAHkOQ
そうだよ、冷凍ご飯をレンジで解凍したホカホカのを詰めて
卵焼きや鶏肉やシウマイとかは指で触れる程度に冷めたの詰めて
シリコンカップのまま冷凍しといた副菜も詰めて
蒸れないように弁当箱のフタをずらして置いておいて
30分くらい身支度した後にフタして保冷パックと一緒に弁当バッグに入れて出勤て感じ
高校時代母親に習ってお弁当作るようになってからずっとこんなだけど特に問題無かったよ

873 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/26(木) 14:45:08.52 ID:gNmFti4g
菌は加熱すれば死滅するけど
菌が排出した毒は影響ある場合があるから注意

>>871
自分もそう思ったけどよく読むと
「卵焼きとかつくる傍らオーブントースターで焼いて」
って書いてるから加熱はしてる

874 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/26(木) 14:45:53.29 ID:gNmFti4g
ああごめん>>873はスルーで

875 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/26(木) 14:52:49.96 ID:iF65QeJS
老婆心だけど冷凍してたヤツは蓋閉める直前に入れた方がいいと思う
そうしないと逃がせる湯気が結露するから

876 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/26(木) 15:10:28.66 ID:Kv14Ay71
うちは特に何も考えず詰められていたから
ぱくっと食べたら納豆の味がするメンチカツとかよくあったな・・

877 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/26(木) 15:15:22.35 ID:DoUm+00e
暖かいのを保温すると菌が増えやすい温度を絶妙にキープしがち

878 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/26(木) 15:40:55.20 ID:a+8vR/et
>>876
なるべく温かいまま提供したいスーパーの弁当も、売れ残りも夏場はそんな
納豆臭い菌と雑巾臭い菌と酸っぱい菌がよくいるようだ

879 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/26(木) 15:56:05.48 ID:ZM9qvcwx
スーパーの弁当に暖かいイメージ無いなあ・・
そもそも店内調理してなくて工場から仕入れて並べてるだけのとこもあるし

880 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/26(木) 17:06:53.79 ID:PyaRQdMb
とくに安さが売りのとこは工場で作って並べるだけの店もあるけれど、そういう店もありますってだけなのにめんどくさい人だなぁw
最近は店内で作ったアツアツに製造時刻シールを貼ってる店が多いんじゃないの

鳥はむを仕込んでいるのだけど、鳥はむスレが荒らされまくりで行けない

881 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/26(木) 18:47:31.43 ID:099Od4fO
弁当はレンジで加熱すると肉が固くなるし冷めたままだとマズイし
しゅうまい暖めるような奴ならほどよく温まって固くならないかもしれないが

882 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/26(木) 19:02:48.26 ID:z1G+hnwq
傷む君は自分批判をNGにいれないと恥ずかしいらしい

883 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/26(木) 19:13:16.34 ID:6yCX5XoL
この粘着性の気違いは何しに料理板に来てるんだろ
端から見なきゃ無駄に発狂せずに済み、当然誰からも蔑まされずに
済むのに

弁当懐かしいなー
必要ないけど無理やり作ってみますかね
冷めても美味しい鶏テリヤキがメインかな

884 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/26(木) 23:09:26.30 ID:pqMKy0tl
朝何か作ってあまりをお弁当箱に詰めて昼食べるとかでもいいと思う
同じおかずになるからいやかな?w
まあ外に出かけられるようになるからいいんじゃないか

885 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/26(木) 23:19:16.80 ID:y/ZAHkOQ
>>883
最近は一日中家に篭もって仕事しながらたまにお弁当作ってるけど楽しいよw
夏は台所が暑いんで朝のうちに朝昼まとめて作っちゃえば昼楽だし
胸肉スレ的には卵焼き作る用に溶いた卵に塩コショウ&小麦粉まぶした一口大の鶏肉をくぐらせて
パン粉まぶしてオーブントースターで焼いたなんちゃってチキンカツも楽ちんでオススメ

886 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/26(木) 23:31:14.67 ID:Pe8I7X5L
ほうほう
ピカタなんかもどうかな
弁当に卵が入ってると何となく幸せ

887 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/27(金) 07:16:58.39 ID:4GhefqdU
寝て起きたら超下痢P

888 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/27(金) 08:54:49.50 ID:GV7XRaw7
弁当ってロマンがあると思う
ラピュタのパンに乗せたベーコンエッグっを洞窟で食べるみたいなワクワク感がある
それが菓子パンとかコンビにおにぎりだとちょっと興ざめする

889 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/27(金) 09:36:52.65 ID:pMpeKRDp
ラピュタのパンってベーコン乗ってたっけ?

890 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/27(金) 09:59:45.08 ID:IDPAtR3Y
乗ってないよ
ラピュタのパン(商品名)なら乗ってることはあるけど

891 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/27(金) 21:14:22.68 ID:x3SvKK42
市販の弁当で、朝買って昼食べるってのを想定してるのって実は少ないのかな
コンビニのはどうなんだろう

892 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/27(金) 23:32:14.86 ID:UchN4nRX
遊魚船に乗るとき、コンビニ弁当だけはクーラーに入れない
何故なら蒸れは抜かれていて、保存料も利いてるから

893 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/28(土) 12:54:23.29 ID:tJ3zPJFq
>>891
朝買ったら朝食えば良いだろボケ

894 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/28(土) 13:08:00.84 ID:FqKyrWja
海上に仕出し配達が来る訳でもコンビニがある訳でもなし、自分の直上の>>892のようなことは思いも付かないのかね

895 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/28(土) 13:28:49.35 ID:rPnkbt09
遊漁船ならその場で釣って捌いて食べたええねん

896 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/28(土) 16:20:25.21 ID:MWrn/947
>>894
食い溜めも知らんのかアホ

897 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/28(土) 16:53:27.16 ID:rPnkbt09
醜い争いはまだまだ続くのであった

レンジで蒸した鶏胸肉冷蔵・冷凍それぞれ何日もつんやろ

898 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/28(土) 16:57:12.88 ID:5OpMSR9x
このスレには、筋トレをしてるマッチョが数人はいそう

899 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/28(土) 17:12:21.14 ID:lujq6YmK
>>897
すぐ食えば良いだろボケ

900 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/28(土) 17:14:42.41 ID:ZJRgCFoX
>>899
毎日鶏胸肉蒸す時間がないから作り置きするんだよ
朝早いから毎日弁当作る時間短くしたいし

901 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/28(土) 17:31:26.24 ID:bUvUOi4M
掃除もしない
劣悪な衛生環境下で
調理もどきをしているのであろう

902 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/28(土) 18:11:00.29 ID:Nz2eYNle
からあげは胸が好き

903 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/28(土) 18:47:11.50 ID:vsWSmSJ5
>>899
コイツ馬鹿だな
冷蔵庫持ってないのかもしれないけど

904 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/28(土) 19:10:58.34 ID:bYg2p2Lz
やっぱりお肉やわらかの素が最強

これに勝つ調理法を誰か教えてくれ

905 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/28(土) 19:14:13.44 ID:bU4X+tTC
沸騰した湯にドボン
消火して放置
そののち咀嚼嚥下消化吸収

906 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/28(土) 19:50:09.71 ID:UXEux2vI
>>904
やっぱりって、何と作り比べてみたの?
最強っていうからには、たいがいのものとは作り比べたんだよね?

907 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/28(土) 20:15:47.72 ID:F/gDF/DL
おいまためんどくさいのが来たぞ

908 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/28(土) 20:40:04.98 ID:vsWSmSJ5
これに勝つ調理法を教えてくれって奴に、やったことのある調理法を教えてもしょうがないだろ

909 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/28(土) 22:29:40.31 ID:K/+AQK/k
そういうことだ

910 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/28(土) 22:30:27.18 ID:bYg2p2Lz
>>906
だからさぁ お肉やわらかの素に勝てる料理教えてくれよw

911 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/28(土) 22:35:47.45 ID:Rgt55aw6
>>904
鳥はむ

912 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/28(土) 22:53:58.52 ID:K/+AQK/k
>>910
知らんよ

913 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/28(土) 22:55:37.08 ID:bYg2p2Lz
>>911
残念。負けてる。たまにまぐれで勝てる。
ちなみに半生は勝利する。

とにかく奴は高い。しかし最近はくちょっとお高い黒毛和牛のシャブでも腹下すから紅葉の頃までは奴で辛抱する。

914 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/28(土) 22:57:35.11 ID:ofy5NJ6n
まぐれで勝てるってのはつまりまぐれが成功品でそれ以外は失敗してるってことじゃね?

915 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/28(土) 23:52:28.95 ID:/Fh5mzY+
親子丼作ったつもりだったのに、
火をとめて余熱入れたら鍋ごと巨大茶碗蒸し状態になっててびっくり。
もはや親子丼というより
子供の頃大好きだった茶碗蒸しご飯みたい。
それはそれで美味かった。

916 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/28(土) 23:59:10.38 ID:/Fh5mzY+
親子丼作ったつもりだったのに、
火をとめて余熱入れたら鍋ごと巨大茶碗蒸し状態になっててびっくり。
もはや親子丼というより
子供の頃大好きだった茶碗蒸しご飯みたい。
それはそれで美味かった。

917 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/29(日) 00:03:14.34 ID:1SK56Er4
>>914
甘いなw

俺の満足いく鳥はむはほぼ半生触感だぜw

3回に一回成功したらいいほうだぜw

どっちにしてもこの季節やばいぜw


まじで新しい調理法期待。ちなみにまいたけは試してないけど結果は見えてるのでやらない。

918 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/29(日) 00:49:30.23 ID:hN6Wo13k
表裏互い違いに斜め切りすると割と柔らかい
伸ばすと火の通りも良いし漬け込み系もしっかり味が染み込む

919 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/29(日) 01:05:33.49 ID:NRvwra2i
めんぼうで叩いても伸びないんだが?

920 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/29(日) 01:45:51.38 ID:tzN9oPe6
だったら肉叩きで叩け

921 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/29(日) 03:00:17.39 ID:y/7q15I8
>>918
蛇腹胸肉か

922 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/29(日) 03:56:40.80 ID:x0s+2fgO
>>919
眠れなくて暇だから反応してやる
麺棒だろ
つうか叩く話はどこから出てきたんだ?

923 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/29(日) 09:52:56.07 ID:d4Mf4Udn
>>922
相手にされずに夜が明けちゃったねw

924 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/29(日) 11:04:35.98 ID:iD16dvQo
今度危険承知で60度のお湯で調理する

925 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/29(日) 11:12:25.58 ID:h7/GprRO
危険だからお湯に手をつっこむなよ

926 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/29(日) 14:33:44.39 ID:DG8ncQs/
生で食べれる鶏肉買ってみればいいと思うぜ

927 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/29(日) 14:52:13.08 ID:eUbjtUCz
食べられる

928 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/29(日) 16:58:54.45 ID:aKa5c7fz
生で食べられるの売ってるのみたことないよ

929 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/29(日) 17:01:31.83 ID:SA1vEnkJ
九州のスーパーなら鳥刺し売ってる

930 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/29(日) 17:47:19.44 ID:sHPR0aB1
そこで肉フェス行ってささみ寿司&胸肉たたき寿司ですよ!!

931 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/29(日) 18:30:04.45 ID:zbJa4F5O
肉フェスってこの間、食中毒だか何だか出して大騒ぎだったよねえ

932 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/29(日) 18:35:32.60 ID:6N6MoyWb
そんなもの気にするな

933 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/30(月) 00:00:06.89 ID:owvrb1bF
>>929
九州の人は生でも平気とかなんとか
そんな事有るのかね?

934 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/30(月) 00:07:54.25 ID:LWzIAxIS
>>933
うるせえよ

935 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/30(月) 00:24:36.48 ID:CWmv+VF0
むね肉低温で湯がいてとりわさ作ったんだけど完全に皮のそんざい忘れてた…

串刺してタレ塗って焼くのが無難です?
でも少量だからあんまり手間かけたくないんでなにか他の方法無いですか

936 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/30(月) 00:28:57.32 ID:zB5oxRbG
適当な大きさにきってフライパンに油なしで並べて焼く
味付けは塩コショウでもたれでもいい

937 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/30(月) 00:52:02.78 ID:CWmv+VF0
>>936
さんくす
早速やってみる

938 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/30(月) 04:25:11.59 ID:ou97wIrB
>>929,933
生まれも育ちも北部九州ですが
鳥刺しなんて見た事もありません
10年以上は自炊してるので色んなスーパーによく行きます
酒飲みの父は色んな肴を食べてましたがその中にもありませんでした
馬刺は食べた事ありますが

939 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/30(月) 04:32:16.42 ID:HVRtqNkZ
九州を一絡げもあれたが、さりとて北九州が九州を代表してる訳でもなく、ググる程度で刺身用で売ってることぐらい分かると思うが

940 :加藤 ◆AMEDEO/RosCR :2016/05/30(月) 05:33:06.27 ID:NKIEyZew
定番だけど塩麹に漬けてタッパ−で冷凍保存して好きな時に焼いて食べてるよ〜
( ´O` )

941 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/30(月) 05:46:23.84 ID:ark+5DnQ
>>938
よくわからんが鳥と言えば宮崎とかじゃね?
俺は関西やけどたたきくらいなら売ってるのは見るぜw
察するにお前の住んでる地域の店の品揃えが悪いんだろうな

とりまおまえらもお肉やわらかの素を一度試してからそれを超えるレシピを語ろうぜ!

942 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/30(月) 06:08:57.45 ID:15I6AK3c
九州なら、九州の人なら、という話でうちは見たことないよって言ってるだけなのに
北九州が九州を代表してるなんて誰も言ってないと思うが

943 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/30(月) 06:37:05.05 ID:O0bVbUNF
見たことないって必要以上に強調してる気がする

944 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/30(月) 07:13:57.86 ID:xCsY/Pyb
関西人「関東に出張したらオシャレな店ばかりで食費がかないまへんな〜」
グンマー「あ゙?」

こんな感じ?

945 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/30(月) 13:08:06.32 ID:GW4uQQwc
次スレ立てました

鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 19©2ch.net・
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1464581253/

946 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/30(月) 13:23:09.90 ID:AdWqOUhV
>>945


947 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/30(月) 16:19:18.15 ID:wurLUYsq
>>945
おつ

948 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/30(月) 17:03:17.83 ID:fqHuE7A+
>>945
おつ
唐揚げ食え

949 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/30(月) 21:02:56.36 ID:ark+5DnQ
鳥はむ用にクレイジーソルトとガーリックパウダーで仕込んどいた奴 誤ってお肉やわらかの素つけて焼いてしまったんだが今までで最高にうまかったぜw

950 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/30(月) 21:05:46.79 ID:EBPy0LbT
それはまた塩分キツそうな

951 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/30(月) 21:21:08.11 ID:aklsYuqF
火加減、焼き加減さえ間違えなきゃ、塩コショウして焼くだけで美味しいよね

952 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/30(月) 21:26:29.98 ID:EBPy0LbT
フォークぶすぶす刺して水吸わせてジューシーにしないと満足出来なくなった

953 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/30(月) 21:36:37.78 ID:aklsYuqF
あほテスよ

954 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/30(月) 21:41:21.78 ID:57FEj+NK
>>935
鶏皮ポン酢
出汁の出たお湯は卵スープに

955 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/30(月) 21:41:34.22 ID:QHA6k0qp
>>951
同感

956 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/30(月) 21:51:29.72 ID:CtvIqz1j
>>935
細かく切ってきんぴらに入れるとうまい

957 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/30(月) 22:01:00.09 ID:ednvb5OO
鶏モモをフライパンで上手に焼く方法として、
ためしてガッテンで紹介されていた冷たい状態から弱火でソテーするという手順があるんだけど、
あえて鶏ムネでやってみた。
まぁまぁ満足な仕上がりになったよ。
モモとは本質的に違うのは当然だけど、この感触を求めてムネをリピートというのもありだと思った。

958 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/30(月) 22:13:01.21 ID:mLEGnvXt
>>935
人参タケノコこんにゃく油揚げ等々と一緒に適当に刻んで炊き込みご飯にする
米1合に対して麺つゆ大さじ1入れれば味付けも簡単

959 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/30(月) 22:15:48.28 ID:EBPy0LbT
ガッテンは胸肉ソテーの回もあった

960 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/31(火) 01:53:10.76 ID:rQfoqIZY
>>952
新鮮なのはしなくてもいいと思う
冷凍ものはやると段違いだな

>>957
低温調理というのに近い考え方かも
火を入れ過ぎがちだけどソテーは判定が難しいよな

>>958
炊き込みご飯って油分が入ると美味しい
そのレシピなら油揚げを抜いてもいい可能性があるけど
油揚げ美味しいので俺は抜きたくない

961 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/31(火) 05:00:07.36 ID:38t0gYRP
うるせええええええええ!!

962 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/31(火) 05:55:45.74 ID:KHH96jeN
>>960
ガッテンでは「ジューシーライン」という目で見て判る焼き加減を提唱した

963 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/31(火) 12:18:56.88 ID:0BLzywFv
黙って焼けハゲ

964 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/31(火) 16:00:01.61 ID:Bxj5xeSd
>>839
反駁できない人はそれがいいね
面倒というよりできない人向けだね

>>840
まずその道理を説いてみよう
どうせわからないで終わりにしておくのは鶏胸肉スレだけにチキンなの?

965 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/31(火) 16:03:13.46 ID:vmrKCm/8
おじちゃんその話もう終わってる

966 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/31(火) 16:47:13.36 ID:9EinNxTQ
傷むだよ傷む

967 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/31(火) 17:14:43.76 ID:9EinNxTQ
腐りかけだよ腐りかけ

968 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/31(火) 19:27:56.52 ID:KHH96jeN
鶏胸挽き肉が余ってたから、スライスチーズ入りの揚げ餃子にしてみたら、何これスゲー美味い
ケチャップも合いそうなのでまたやろう

969 :ぱくぱく名無しさん:2016/05/31(火) 19:59:12.21 ID:Aje4/fM0
胸肉いったん油で焼いた後取り出して、
フライパンにスライスチーズをのせて
さらに胸肉をその上にのせて、チーズ焦げ目つくまで焼くのもうまい。

970 :ぱくぱく名無しさん:2016/06/01(水) 06:35:19.92 ID:92BpDIxL
北九州って言うと北九州市(福岡県第2の都市)みたい
俺は北部九州て書いたんやけどね.。。

>>941
なるほど関西の食べ物にそういうものがあるんですね

971 :ぱくぱく名無しさん:2016/06/01(水) 08:29:58.17 ID:P+2Am5De
宮崎の地頭鶏の店だと割りとあるねとりさし
ごぶごぶで行ってた店とか

972 :ぱくぱく名無しさん:2016/06/01(水) 16:14:59.51 ID:uYuVMlIs
国産鶏もも肉が、100グラム78円で特売してた
で、賞味期限が今日までのやつが半額
これはラッキー

973 :ぱくぱく名無しさん:2016/06/01(水) 21:02:48.74 ID:NzGZQQog
それは良かった。スレチだけどw

974 :ぱくぱく名無しさん:2016/06/02(木) 02:44:02.52 ID:d21ReXBW
ローソン100で時々賞味期限切れ近いの50円引きで売ってるの見つけたら即買って飯の足しやオヤツ代わりにしてる

975 :ぱくぱく名無しさん:2016/06/02(木) 03:05:11.93 ID:cz7uqqnp
100円ローソンではどんな売り方してるの?
100円分?

976 :ぱくぱく名無しさん:2016/06/02(木) 03:31:42.88 ID:h9aT/lQO
鶏ハムにしようかと思ったけど
ど深夜なのでフライパンで焼いて食べた
片面は弱火から中火で蒸し焼きにして
裏返してから中火っていうのが好き
蒸し焼きのときに観察してるとかなりの水分が出てるのをみて
少しだけ酒か白ワインを加えるようになった

ローソン100は100円の商品と100円じゃないのがあるけどどっちなんだろう
スーパーだと数十円引きシールっていうのあるけどもやしとか
安いのはマイナスになってるのがあるとかなんとかw
どっかの画像でみた気がする
○%引き、半額、○円とか色々なパターンがあって面白い

977 :ぱくぱく名無しさん:2016/06/02(木) 04:06:30.72 ID:r3R6WHuf
>>976
それって、肉のほうから焼き始めて、皮を後で焼くの?

978 :ぱくぱく名無しさん:2016/06/02(木) 04:43:28.75 ID:d21ReXBW
108円からの50円引き

979 :ぱくぱく名無しさん:2016/06/02(木) 05:48:13.89 ID:v/3MriWM
>>975
108円だったり198円だったり

980 :ぱくぱく名無しさん:2016/06/02(木) 05:54:17.45 ID:8O+Qf7VJ
スーパーで鶏胸1枚200円前後だけど、ローソンストア100では半分に切って売ってるのかな?

981 :ぱくぱく名無しさん:2016/06/02(木) 16:42:11.32 ID:mdMx9hmK
次スレ既にあるからね

鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 19©2ch.net・
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1464581253/

982 :ぱくぱく名無しさん:2016/06/02(木) 18:08:02.63 ID:v/3MriWM
>>980
こまぎれだったり

983 :ぱくぱく名無しさん:2016/06/02(木) 18:18:25.30 ID:8CZ8JYK2
胸の照り焼きがうまかった
照り焼きってか、醤油と酒と砂糖とカタクリで作ったタレにレンチンした鶏むね絡めただけだけど

984 :ぱくぱく名無しさん:2016/06/02(木) 18:49:12.57 ID:7Tsz5NEy
みたらし鶏か

985 :ぱくぱく名無しさん:2016/06/02(木) 21:27:12.00 ID:0T1VTDvU
>>981
テンプレちゃんと貼っとけよアホ

986 :ぱくぱく名無しさん:2016/06/03(金) 00:56:01.33 ID:hHDeNSKv
>>977
良い感じに皮がついているときは皮を下にして蓋をして蒸し気味に焼く
これで皮の面はパリパリで全体に熱が通る
そしてひっくり返した後は蓋をしないで火を通す

微妙な皮しかないときは皮を剥いで別で使うことにして同じようにする
皮は好きに使ってくれ

987 :ぱくぱく名無しさん:2016/06/03(金) 10:18:49.03 ID:w9+lAxmp
>>965
反論できない一方の考えだなw

終わってるのではなく終わらせたいだけだろ?w

988 :ぱくぱく名無しさん:2016/06/03(金) 10:52:23.40 ID:JgR05+oY
そう思いたいだけだろ?
悪いが部外者でどっちも迷惑なだけです

989 :ぱくぱく名無しさん:2016/06/03(金) 11:16:39.99 ID:FTq9c6bj
グラム38円の3枚入り買ってきた
とりはむにするかはわからないけど全部塩漬け

990 :ぱくぱく名無しさん:2016/06/03(金) 11:48:08.68 ID:mkoj33Yf
>>989
塩漬けって麹?

991 :ぱくぱく名無しさん:2016/06/03(金) 11:59:46.22 ID:1ENesNPS
いいや、塩

992 :ぱくぱく名無しさん:2016/06/03(金) 12:17:49.95 ID:mkoj33Yf
>>991
そんなのあるのか調べてみる

993 :ぱくぱく名無しさん:2016/06/03(金) 12:25:04.76 ID:N5Ly6Xd9
自分で塩漬けにしたってことだろ

994 :ぱくぱく名無しさん:2016/06/03(金) 14:43:46.69 ID:LHVSmS53
>>992
あたまわるいの?

995 :ぱくぱく名無しさん:2016/06/03(金) 17:41:01.24 ID:9pxAsz3g
テンプレ貼らなくて良いという意見はあっても良いが
いきなり貼らないのはマナー違反と言われても仕方ない

996 :ぱくぱく名無しさん:2016/06/03(金) 17:58:22.01 ID:zJfYwnLh
貼ってないか?

997 :ぱくぱく名無しさん:2016/06/03(金) 18:08:19.15 ID:9pxAsz3g
テンプレの安価も端折ってるが

998 :ぱくぱく名無しさん:2016/06/03(金) 18:22:59.04 ID:uvklMTpK
立て直した
鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 19 [無断転載禁止]?2ch.net
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999 :ぱくぱく名無しさん:2016/06/03(金) 18:28:03.15 ID:9pxAsz3g


1000 :ぱくぱく名無しさん:2016/06/03(金) 18:29:22.61 ID:7QnxmBF7
1000なら鶏肉相場暴落

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このスレッドは1000を超えました。
もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。
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1002 :1002:Over 1000 Thread
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