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インスタントラーメンのおいしい食べ方。

142 :困った時の名無しさん:03/05/27 16:21
ブイヤベース風ラーメン(6人前)

白身魚(きんき・ソイなど) 500g
ほたて 6個
いか 1ぱい
えび(頭つき) 6尾
ムール貝 6個
じゃがいも 3個


☆ A材料  
玉ねぎ1個 セロリ1/2本 長ねぎ1/2本
にんにく 1/2片 オリーブ油大さじ2杯
☆調味料
トマト2個 トマトペースト大さじ3杯 サフラン小さじ1/2杯
白ワインカップ1杯 スープカップ8杯 ローリエ1枚 塩・こしょう少々
タイム 少々 バター 20g

(1)魚は大きめに切ります。いかは皮をむき輪切りに、えびは背ワタをとります。
魚介に塩とワインの下味をします。じゃがいもは皮をむき、大きめの乱切りにします。

(2)Aの野菜をみじん切りにし、鍋にオリーブ油を入れてきつね色になるまで炒めます。

(3)魚介はローリエを入れたスープで下ゆでし、スープをこします。

(4)トマトは湯むきし種を取り、みじん切りにします。
(2)の鍋にサフラン・トマトペースト・トマトを加え炒めます。
スープ・白ワインを加え、魚介とじゃがいもも加え煮込みます。
塩・こしょう・タイムで味をととのえ、仕上げにバターを加え
チキソラーメンを人数分投入します。

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